Hvordan man laver Mulberry Jam en Canning opskrift

Start for at Finish: 26 timer

portioner: 6

Sværhedsgrad: Intermediate

Mulberries ligne brombær i udseende og smag, og marmelade opskrifter til både ligner hinanden.Hvis du har foretaget syltetøj, gelé, skomagere eller tærter med begge typer af bær, indarbejde lignende krydderier eller aromastoffer i din mulberry marmelade.Denne opskrift giver nok citrus-og-krydderi-krydret marmelade til at fylde seks 1/2-pint sylteglas.

Ingredienser

  • 9 kopper hele morbær
  • 4 kopper melis
  • 1/4 kop citronsaft
  • 1/2 tsk citron eller appelsinskal, valgfri
  • 2 tsk kanel, valgfri
  • 1 tsk muskatnød, valgfri
  • One 3-ounce pose flydende pectin

Kog Jam

Skyl de morbær, kassere stilke og beskadigede bær.

Sæt en stor metal-mesh si over en skål stor nok til at holde alle de morbær.Tilføje nogle af de bær i sien.Tryk dem mod metalnet med en spatel eller træske.Gentag processen, indtil du tvinger alle morbær gennem sien.Kassér stilke eller hårde Mulberry kerner, der ikke gik igennem metalnet.

Hæld skål Mulberry papirmasse i en stor rustfrit stål eller emaljeret støbejern pot .Rustfrit stål og emaljeret støbejern er ikke-reaktive, hvilket betyder, at de ikke vil reagere på surhedsgraden i marmelade.Andre typer af potter kan misfarve, ændre smagen af ​​marmelade eller lette en anden type kemisk reaktion, der gør syltetøj usikkert at spise.

Stir sukker i Mulberry papirmasse.Blandingen bringes til en simre over medium varme.

Hæld citronsaft i gryden.Citronsaft hjælper med at bevare den marmelade og afbalancerer smagen.

Tilføj citron eller appelsinskal, kanel og muskatnød, hvis det ønskes.Rør ingredienserne.Bring marmelade i kog over medium-høj varme, under konstant omrøring at forhindre papirstop koger over eller brændende.

Watch til marmelade til at starte fortykkelse naturligt.Rør pektin i marmelade.Fortsæt med at koge det i mindst 10 minutter.Den pektin skal koge med sukker, før den aktiveres.

Dyp en træske i potten, belægning omkring 1/2 tomme af skeen med et let lag af marmelade.Indstil skeen over en vask og tillade marmelade afkøle og dryppe.Den skal falde fra skeen i et enkelt ark --Ikke i talrige drypper.

Tag gryden fra varmen, hvis papirstoppet er tæt på den ønskede konsistens.Fortsæt med at koge blandingen i adskillige minutter mere, hvis det skal være tykkere.

Fyld og behandle Jars of Jam

Wear grydelapper for at undgå at brænde dine hænder, mens du overfører marmelade og håndtere de varme glas.Sæt en tragt oven på en steriliseret konserves krukke, og hæld varm marmelade i krukken.Efterlad 1/4 tomme headspace mellem toppen af ​​marmelade og kanten af ​​krukken.Overfør tragten til en tom krukke og gentag påfyldningsprocessen.

Tip

  • Scoop papirstoppet i tragten med en rustfri stål slev, hvis du er ubehageligt at hælde det direkte ud af potten.

Tør fælge af krukker med en fugtig køkkenrulle for at fjerne spor af marmelade, som kunne forhindre krukker fra forsegling ordentligt.

Cover hver krukke med en konserves låg, pakning nedad.Fastgør hvert låg med en ring band.Stram bandet naturligt, men ikke overdrevent.

Fyld en kogende-vand Canner med vand og opvarme det i henhold til producentens anvisninger.Overfør glassene i Canner med en krukke lifter at undgå at knuse glasset. Hold krukker opretstående at undgå at flytte marmelade og gå på kompromis med krukker 'sæler.

Behandl den jarred marmelade i henhold til din højde.

  • behandle krukker til 10 minutter ved højder på 1000 fod eller lavere.
  • behandle krukker til 15 minutter ved højder fra 1.001 til 6.000 fod.
  • behandle krukker til 20 minutter ved højder over 6.000 fod.

Sluk for varmekilden, og fjern derefter Canner låg.Lad Canner afkøle med glassene inde i det i fem til 10 minutter.

Cover en flad, stabil overflade nær komfuret, såsom en bordplade, med et håndklæde.Vælg en overflade væk fra kølige træk - kold luft kan forårsage varme glas til at knække.Fjern de forarbejdede krukker fra Canner med krukken løfteren, placere dem oprejst på håndklæde-dækket overflade.

Lad glassene til afkøling i 24 timer.De skal støvsuge-sæl, og marmelade skal indstilles under afkøling periode. Rør ikke krukker eller tryk på metallåg indtil køling udløber.

Evaluer hver afkølede krukke at vurdere dens segl.Fjern ringen og låget på enhver krukke, der ikke forsegle korrekt at inspicere stykker for defekter.Ombearbejd krukken for den anbefalede tid.

Store dåse mulberry marmelade i et mørkt, tørt sted mellem 50 og 70 grader Fahrenheit.Brug marmelade inden for et år.

Stain Forebyggelse, Udskiftninger og Jar Sterilisation

Mulberries midlertidigt plette huden og kan permanent plet stof, køkken overflader og madlavning værktøjer. Bær tynde handsker, såsom latex handsker , for at undgå pletter dine hænder.Bær tøj, du ikke har noget imod farvning.Vælg madlavning værktøjer, der er smudsafvisende, såsom en glasskål og rustfrit stål si.Beskyt din køkkenbordet efter behov.

Ni kopper morbær bør give omkring 6 kopper pulp, hvis du kassere stilke og hårde stykker af Mulberry kerne, som nogle bær kan have.

Du kan erstatte en anden type bær, såsom brombær, hindbær eller blåbær, for nogle af de anbefalede mængde Mulberry.

Stedfortræder kunstigt sødestof til sukker eller reducere sødme helt, hvis det ønskes.Brug et lavt sukkerindhold pektin produkt, hvis du bruger kunstige sødestoffer eller reducere mængden af ​​sukker.Pektin brug sukker for at aktivere.Tilsætter calcium til lavt sukkerindhold pektin produkter at aktivere pektin i fravær af granuleret sukker.

Stedfortræder 2 spiseskefulde pulveriseret pektin til en 3-ounce pakke af flydende pectin i en sukkersødet marmelade, hvis det ønskes.

Steriliser sylteglas ved at koge dem i vand før påfyldning eller vask dem alene i en opvaskemaskine.Lad krukker i gryde med vand eller opvaskemaskine, indtil du er klar til at udfylde dem.Du skal bruge friske konservesindustri låg for at sikre, at pakningerne er i optimal stand.Du kan genbruge ring bands.

Advarsel

  • Hot sukker kan forårsage alvorlige forbrændinger hvis det kommer i kontakt med din hud.Bær en langærmet top for at beskytte dine underarme og grydelapper til at beskytte dine hænder. må ikke smage teste marmelade .Hold din hud under koldt rindende vand, hvis forbrændinger opstår. Må ikke anvendes is , som kan fremme skader brændt hud.

988
0
0
Produce & Pantry