Hvad er Glutinous rismel ?

glutinous ris mel er en type af mel fremstillet af korte kornet klæbrig ris.Denne mangfoldighed af ris er meget almindeligt i Asien, der omfatter op til 85 procent af den samlede risproduktion i Laos.Anvendes som en sauce fortykningsmiddel eller som et bindemiddel i bagværk er glutinous rismel kendt for sin evne til at modstå både køle- og frysning med ingen opdeling af produktet.Melet selv er pulverformige, hvid og uden sidestykke i absorption.Den sej, elastisk kvalitet af dejen gør det til et populært udgangspunkt for skabelsen af ​​kager og slik i hele Asien, da det er i stand til at modstå varme og fugtighed fælles i hele den sydøstlige og den bitre kulde, der kan findes i det nordvestlige.Som glutenfri mel er det stigende popularitet i den vestlige verden, især for dem, der er nødvendige for at opretholde en hvede-fri kost.

glutinous ris

  • glutinous ris eller klæbrig ris, er en almindelig bestanddel i asiatiske køkken.Når kogte, bliver glutinous ris fugtig og fast, men også udvikler en bemær

    kelsesværdig klæbrighed.Dette er resultatet af at have en større procentdel af amylopectin end andre typer af ris.Denne stivelseskomponent vekselvirker med det omgivende vand til dannelse af en sej, sød side skålen.Når det ikke er ledsager et vilkårligt antal traditionelle asiatiske hovedretter, er glutinous ris er jorden for at gøre rismel.Dette naturligvis søde mel anvendes derefter til at boller, boller og forskellige kager.

Mel

  • glutinous ris mel er også kendt som søde mel eller voksagtig rismel.Det bruges ofte i asiatiske opskrifter til at blive tykkere saucer eller binde ingredienser.Sælges i asiatiske markeder over hele USA, er denne mel kendt for sin evne til at absorbere enhver væske det kommer i kontakt med, hvilket resulterede i oprettelsen af ​​en lidt gummiagtig, ler-lignende kugle af dejen.Melet er skabt ved at knuse hele korn af ris og behandle dem, indtil de har nået sammenhængen i et fint pulver, der er ultra hvide i farve og lidt sød.

Bruger

  • glutinous ris mel er valget af mange for en række årsager.Det er let at fordøje og er derfor en almindelig ingrediens i babymad eller service, der skal gives til ældre eller svagelige.Fordi det indeholder ingen hvede, kan det bruges til at skabe produkter til dem, der følger en glutenfri diæt.Det bruges også til at binde ingredienser i ris-baserede, laktosefri is.Og mens melet er kendt for sin evne til at optage fugt, er det også kendt for sin evne til at fastholde det, hvilket gør det et klogt valg for produkter, som skal fryses og derefter optøet, da disse processer generelt resultere iet samlet tab af fugt, når produkterne er lavet med traditionel mel.

riskager

  • Brugen af ​​glutinous rismel går langt ud over babymad og frosne varer;vil du finde det i alt fra æg roll indpakning til månen kager, men en af ​​de mest almindelige anvendelser for glutinous rismel er i skabelsen af ​​ris kager.Den klæbrig ris kage er en uundværlig del af asiatisk kultur.Det er praktisk taget umuligt at finde en asiatisk samfund, der ikke har fundet en måde at inkorporere ris kager i ferie festlighederne.I Japan er den traditionelle ris kage kaldet mochi og serveres som en del af den japanske nytår fest;i Korea de kaldes Deok og serveres som en del af næsten hver ferie middag.I Kina er de klæbrige ris kager indpakket i lotus blade og dampet.De er tjent under den kinesiske nytår og Dragon Boat Festival og siges at bringe eater velstand i den nærmeste fremtid.

kosten overvejelser

  • Denne type ris mærket "glutinous" på grund af dens tendens til at være lim-lignende, når kogt, ikke fordi det rent faktisk indeholder gluten.Det er derfor sikkert at anvende som en del af en glutenfri diæt.Specifikke opskrifter skal søges Men da du ikke bare kan erstatte glutinous rismel for regelmæssig mel som deres egenskaber, når det tilsættes til andre ingredienser eller anvendes i bagning er helt anderledes.

Ressourcer

  • Fundamental Flour Fakta fra Jamie Oliver
338
0
0
Produce & Pantry