Hvordan laver Pektin

Make Pektin http://www.halfpintharvest.com

Pektin er den komponent i frugt, at "geler" frugt eller saft til syltetøj eller gelé.Pektin er et polysaccharid, en form for kulhydrat struktur.De fleste mennesker, der gør syltetøj og marmelade hjemme sandsynligvis ikke klar over, at store-købte pektin er en forholdsvis moderne innovation.Din oldemor gjorde hendes egen, og så kan du.Apple pektin er faktisk bare usødede æble gelé.Making pektin er ikke svært at gøre, og det er billigere end de fremstillede versioner.Nogle gange er det endnu mere pålidelig.Den færdige pektin, eller gelé, kan også bruges til andre formål, så det er en nyttig ting at have i dit spisekammer eller fryser.

hvad du har brug

  • Tart, grønne æbler Hele citron stor gryde Stor skål ostelærred (eller en gelé pose) 8-oz.sylteglas eller 1-pint fryseposer

gøre hjemmelavet Apple Pektin

  1. Cut 4 lbs.af tærte, grønne æbler i store stykker og læg dem i en stor (5 qt. størrelse) gryde.Skær en citron i 1/3-inch skiver og tilsæt skiver til

    æbler.Lad peels, frø og kerner;du har brug for det hele æble og citron.Knap dæk med vand.Placer over medium varme og bring i kog, omrøring hver 10 minutter eller deromkring.

  2. Tjek din gryde efter 45 minutter;Deres frugt skal være helt bløde og din væske burde have reduceret med omkring halvdelen.Placer tre eller fire lag osteklæde i en stor skål eller gryde og fastgøre den til randen, til dannelse af en pose.Eller placere din gelé taske i en skål, der passer.

  3. Pour din frugt og væske i posen.Lad det dræne indtil frugten er for det meste fast og tørt.Tryk kun let på frugt, bare lade det dræne naturligt.Mashing eller trykke din frugt i posen, vil cloud din pektin.Fjern posen og frugt og tilsæt frugt til din kompost bunke eller kassere den.

  4. Hæld din saft tilbage i gryden og fortsætte madlavning over medium varme, omrøring ofte.Reducere mængden til omkring 50 procent af, hvad du startede med.Se den, så den ikke koger over;omrøring vil forhindre dette.Imidlertid bør det koge.Fjerne eventuelle skum eller rester, der kommer op til overfladen.Fjern skummet, da det indsamler til at holde din pektin klar.Dette trin kan tage så lidt som 20 minutter.

  5. Tag gryden fra varmen.Drop en skefuld din pektin på en kølig underkop og lad den køle af.Hvis det danner en gelé, er du færdig.Hvis ikke, holde madlavning, teste hver 20 minutter.Når din gelé danner godt på underkop, fjernes fra varmen.Hvis du bruger sylteglas, gå til trin 6. Hvis du bruger fryseposer, springe trin 6 og fortsætte til trin 7.

  6. Pour din varme pektin i 8-oz.sylteglas og segl med lågene.Vend på et viskestykke at lade dem afkøle til at sterilisere indre af krukken og låget.Når lidt afkølet, drej krukker oprejst for at afslutte køling.Et 8 ouncejar er tilstrækkelig pectin gelerer omkring 3 lbs.med lav pektin frugt eller saft.

  7. Lad din pektin til afkøling.Placer 8 oz.af den afkølede jelly i en frysepose, og fjerne overskydende luft.Tryk posen fladt og fryse fast på sin side til nem opbevaring.Tillad at tø op før brug.

Tips & amp;Advarsler

  • Brug en bambus spyd til at måle højden af ​​din væske.Dette gør det nemt at bedømme, når du har reduceret med 50 procent.Tilføj urter såsom rosmarin og timian til din gelé under kogning.I stedet for bare æble pektin vil du have en smuk glasur til svinekoteletter eller kylling.Varm din Apple pektin og bruge det til at glasur en kage eller en frugt tærte.Tilføj lige dele sukker og genkogning og gøre det til æble gelé.Det er ikke eksakt, men lige dele af frugt og sukker (efter vægt) skal producere en god gelé eller marmelade.Når du er i tvivl, røre.Omrøring din saft / pektin konstant er okay.Mindre modne eller umodne æbler vil fungere meget bedre.Paradisæbler arbejder også meget godt.
  • Se din saft, når det begynder at skum.Det kan koge op og ud af panden let.

Ressourcer

  • Book: The Joy of marmelade og andre søde Bevarer: 200 Classic og Moderne Opskrifter
325
0
1
Produce & Pantry