Historie Bok Choy

Bok choy er relateret til kål, sennep, broccoli og blomkål. matthewennisphotography / iStock / Getty Images

bok choy er en af ​​de vigtigste asiatiske greens til rådighed.Flere varianter af denne Brassica, en slægtning af kål, dyrkes i hele Kina, Korea og nabolandene, hvor det er blevet spist i århundreder.Det får sin kantonesisk navn, som betyder "hvid vegetabilsk," fra sin snehvide stilke, som kontrast påfaldende med sine mørkegrønne blade, selv om mange sorter af bok choy dyrkes, og ikke alle deler denne klassiske farver.Bok choy har en sød, sprød smag med blot en antydning af den mustardy skarphed, der kendetegner de fleste Brassica-arter.

alternative navne

  • Bok choy kan være kendt af mange andre navne.Pak choy er en anden måde transliterating sin kantonesisk navn;det er også nogle gange kendt som bai cai.På engelsk er planten kaldes kinakål eller kinesisk hvidkål, selv om dette navn også anvendes ofte til en nær slægtning, napakål.Shanghai bok choy er en særlig sort, der har lysegrønne blade og stængler i stedet for den grønne-hvide kombina

    tion af andre bok Choys.

Tidlig Origin

  • bok choy har været kendt ved sin kinesiske navn i hvert fald siden det femte århundrede, hvor det blev nævnt i en tekst, der beskriver de lægemidler værdier af kulinariske planter.Arkæologiske udgravninger af Banpo landsby i Den Gule Flod Valley i Kina har opdaget frø af en Brassica arter, der kunne godt være bok choy eller et af dets nære slægtninge, der er over 6.000 år. Dette gør det en af ​​de ældste dyrkede grøntsager i Asien.

Bok Choy og kinesisk medicin

  • bok choy er en værdifuld grøntsag delvis på grund af sin lethed af dyrkning og dens hårdførhed i koldt vejr, for ikke at nævne sine generøse mængder af A-vitamin og C-vitamin .Traditionel kinesisk medicin værdier det også som en lægeplante, tildele den en "cool" karakter og anbefale det især for lidelser i mave og tyktarm.Det er også bruges til at berolige en feber og lindre en hoste.Indholdet vand kan hjælpe med at slukke tørsten.Det kan knuses og anvendes på mindre hududslæt samt.

Introduktion til Vesten

  • Bok choy blev bragt til Nordamerika af kinesiske indvandrere i det 19. århundrede;af 1880'erne blev det solgt i engelsksprogede frø kataloger.Alligevel er det ikke kendt i vestlige køkkener, indtil det 20. århundrede.

Brug Bok Choy

  • Bok choy kan spises rå, men i kinesiske køkken er det næsten altid kogt.Det kan være røre-stegt eller bruges i supper. Ligesom chard, kan du lave mad og tjene bladene og stænglerne separat.Mindre "baby" bok choy bundter, er imidlertid bedst dampet helhed.

34
0
1
Produce & Pantry