Sådan Kog Fennikel

Langsom braisering , alene eller sammen med andre grøntsager , giver fennikel en rig og cremet konsistens . martinturzak / iStock / Getty Images

En decideret mærkeligt udseende grøntsag, fennikel ligner en flagrende dild plante vokser fra en pot-bellied selleri.Dens smag modsiger at off-kilter udseende, med en duftende notat af lakrids og en frisk, saftig stykket.Fennikel fungerer som en grundpille i køkkenet Middelhavet, med de fine blade, der anvendes som en frisk urt og træagtige, selleri-lignende stængler aromagivende bouillon og saucer.De fleste opskrifter, dog centreret omkring den tykke, flavorful pære.

Braise Det

  • Mange af de mest mindeværdige fennikel retter brase den aromatiske grøntsager.Skær din pære i kiler og sauter dem forsigtigt i lidt olie, med løg eller hvidløg, derefter simre fennikel i bouillon eller sauce indtil meltingly bud.Fennikel, der er langsom-kogte på denne måde har en markant rig og cremet konsistens.For en variation over den grundlæggende tema, slice pæren tyndt og lag det i en gryde eller ovnfast fad.Bage det langsomt med tomater, kapers og andre Middelhavslande

    smag, eller behandle den som en gratin og afslutte den med en topping af buttered rasp.

caramelize Det

  • Mange opskrifter udnytte fennikel usædvanlige naturlige sødme ved caramelizing snitfladerne.Det er ofte blancheret i kogende vand først, at par-koge det og fremskynde blødgøringsprocessen.Måske den enkleste måde at caramelize Grøntsagen på komfur, i en tung stegepande med en lille mængde olie.Brug tynde kiler eller langsgående skiver, og kog dem ved moderat varme, indtil snitfladen kokke til en dyb gylden-brun, og resten af ​​pæren er mørt.Du kan opnå et tilsvarende resultat på grillen eller i en varm ovn, børstning snitfladerne med olie og madlavning ved høj temperatur.

Stuff Det

  • Fyld fennikel er en mindre konventionelle alternativ, men en slående én.Trim væk stilke og blade - holde dem for en anden brug - og par-koge pæren eller ved dampkogning det i et par minutter.Adskil pæren i individuelle stængler og arrangere dem i en bradepande, konkave side opad.Fyld hver stængel med en seafood-, kød- eller korn-baserede udstopning, hæld en lille mængde bouillon i bunden af ​​gryden, og bages møre.For en showier parabol, udhule midten af ​​pæren, men lade det intakt.Spred ydre stilke så bredt som du kan, og pakke stilke og hule med påfyldning.Bag hele pære oprejst i en gryde indtil de er møre.

Må ikke koge det på All

  • Selvom fennikel er dejligt, når udarbejdet af næsten enhver madlavning metode, nogle gange er det bedst ikke at koge det på alle.Barbere pæren i tynde skiver, og føje den til din favorit grøn salat, og drys hakkede fennikel blade over toppen som garniture.Skiver fennikel gør en fin salat med æbler og valnødder, eller når det blandes med appelsiner, oliven og tynde skiver løg for en mere Middelhavet smagsprofil.

352
0
1
Produce & Pantry