Sådan Cook med sesamolie

Fås i enten lys og untoasted eller mørke og ristede sorter, tilføjer sesamolie nøddeagtig smag til fødevarer, når du bruger det i tillæg til andre olier eller i stedet for andre olier i madlavning.Med 420 grader Fahrenheit som sin røg punkt, den temperatur, hvor olien begynder at ryge og give mad en brændte smag, sesam fungerer særlig godt for sautering og stegning.

Tip

  • Udover at madlavning med sesamolie, tilsæt en støvregn af olie over fødevarer til en ekstra briste af smag i slutningen af ​​madlavning lige før servering.

sautering og Pan-stegning

Brug kun sesamolie, når du lad det stege med til at sikre, at den nøddeagtig smag gennemsyrer din mad, eller bruge 1 del sesamolie og 1 del en neutral vegetabilsk olie, såsomsom raps eller tidselolie.Fordi du bruger mindre olie, når du lad det stege, end du gør, når du dybt yngel, 1 til 2 spsk, sesamolie er et økonomisk valg.Det fungerer godt med en række forskellige fødevarer:

  • Vegetabilske side retter , såsom sne ærter, schweizisk chard
    , broccoli eller grønkål, tage på en asiatisk twist med sesamolie, skåret eller hakket hvidløg og et par spiseskefulde af kyllinglager.Kog grøntsagerne på høj varme, omrøring ofte for 3 til 4 minutter, indtil de er sprøde-bud, og du kan gennembore dem med spidsen af ​​en skarp kniv.
  • wok-frites , uanset om vegetar, kød, fjerkræ eller fisk, har en smag løft med sesamolie bruges til madlavning og drizzled over toppen af ​​det røre-yngel efter kogning.
  • Pandestegt bøffer, hamburgere, kylling eller fisk få en antydning af ekstra smag, når du bruger 1 spsk sesamolie i stedet for en vegetabilsk olie.

Advarsel

  • Store en åbnet flaske sesamolie i køleskabet for at mindske risikoen for at olien vender harsk som det aldre.Olien forbliver godt at bruge i op til 1 år i køleskabet.

friturestegning

Enhver stegt mad du normalt koge udvikler antydninger af sesam smag, når du udskifter en del af din regelmæssige olie med sesamolie.Tilføj overalt fra 30 procent til blot et par spiseskefulde sesamolie til olien, du bruger til friturestegning.Hvis du genbruge olie til friturestegning, øse ud eventuelle bits af fødevarer, så det ikke bliver harsk og give din næste batch off-smag.Eksperimenter med disse dybstegte fødevarer:

  • japanske tempura , en japansk specialitet dej-stegt fisk, kød eller grøntsager
  • Søde kartofler eller hvid potato fries
  • indiske stegt pakora ,fisk eller grøntsager dyppet i en dej lavet med kikærtemel

Tip

  • Når friturestegning, kok disse ingredienser uden dej eller krumme belægning først og dem med en dej sidste til at hjælpe med at holde olien ren.

Tip

  • Sesamolie fungerer godt som en ingrediens i opskrifter, ud over dens anvendelse i madlavning.Brug et par teskefulde i asiatisk-inspirerede salatdressinger;i marinader til kød, fjerkræ eller fisk;og i vegansk bagning som erstatning for smør.

359
0
0
Produce & Pantry