Sådan Stedfortræder Agave Nectar for Sukker

Søde behandler er en skyldig fornøjelse for mange sundhedsbevidste spisende gæster, men du kan erstatte raffineret sukker med et sundere sødestof til at holde fornøjelsen samtidig reducere skyld.Agave nektar giver en tiltalende alternativ, med en glykæmisk indeks flere gange lavere end for konventionelt sukker.Dens smag er behageligt neutral, sammenlignet med de andre alternative sødemidler, såsom honning og ahornsirup, øge dens alsidighed.Det er ikke en direkte erstatning for sukker, selv om, så du bliver nødt til at foretage et par justeringer.

Sådan Stedfortræder Agave Nectar for Sukker
(Laura Beth Boring / Demand Media)
Basis Udskiftning

Agave nektar er betydeligt sødere end sukker, så i de fleste opskrifter vil du ikke bruge så meget efter volumen.Standarden substitution 2/3 kop agave nektar for hver kop sukker din opskrift opfordrer til, selvom du kan forøge eller formindske det lidt, hvis nødvendigt.Du kan ikke "fløde" agave i smør eller afkortning som du gør med sukker.I stedet slog fedt indtil meget let og luftigt og dereft

er tilføje din agave i en tynd strøm, indtil det er grundigt indarbejdet.Alternativt, piskeris det grundigt ind i de flydende ingredienser, før kombinere dem med dine tørre ingredienser.Hvis agave ikke er godt indarbejdet i din dej, kan det give dine varer en forbløffende skorpet overflade.

Laura Beth Boring / Demand Media
nogle nødvendige Tweaks

Da sukker er et tørt sødestof og agave nektar er en flydende sødemiddel, skal du foretage et par ekstra tweaks til din opskrift.I kager, brød og andre blandinger med flydende ingredienser, skære væskerne med 1/4 kop til hver 2/3 kop - svarende til en kop sukker - du bruger.I cookies og andre opskrifter, der ikke har væske at skære, tilsættes mel i stedet, indtil du når den rigtige konsistens.Smør dine pander liberalt eller line dem med pergament papir, fordi agave-sødet varer er tilbøjelige til at stikke.De har også brun hurtigere, så reducere din ovn temperatur eller bagetid efter behov.

Laura Beth Boring / Demand Media
Udskiftning Brown Sugar

Nogle opskrifter kræver brunt sukker, snarere end hvidt sukker, og stole på sin karakteristiske smag for en del af deres smag.I de opskrifter, erstatte gylden eller ravfarvet agave - som har en behagelig mild karamel smag - i stedet for bleg nektar.Det samme forhold, 2/3 kop agave for hver kop pakket brun sukker, finder anvendelse.Hvis din opskrift er meget afhængig af den svage melasse smag bibragt af brunt sukker, tilsæt en skefuld lysbord melasse til din agave før blanding det ind i opskriften.Dette vil give dine færdigvarer deres vant smag.

Laura Beth Boring / Demand Media
Resultatet

Kornet sukker giver bagværk nogle af deres struktur og krumme - især i opskrifter, der begynder med creaming smør - så dine færdige varer vilnormalt være lidt tættere, når du bruger agave.Det er bedst i boller, quickbreads og andre opskrifter, der allerede har en tæt, fugtig konsistens, selvom du også kan bruge det med succes i andre bagværk.Cookies, for eksempel, vil være blødt og kage-lignende snarere end skarpe, men vil stadig smager godt.

Laura Beth Boring / Demand Media
Ikke-Bagning Udskiftninger

Selv bagning er en fælles brug for agave, kan det erstatte sukker i samme forhold - 2/3 kop til 1cup - i andre anvendelser.Som en væske, er det bedre end sukker som en hurtig-blanding sødemiddel i saftevand, cocktails, dessert saucer og lignende præparater.Den kan også bruges i pakkeriet sukkerlage du hælder over din hjemme-dåse frugt, uden nogen mærkbar forskel i deres smag eller kvalitet.Slik-making er mere problematisk, fordi agave nektar ikke udløst som almindeligt sukker gør.Værre, det brænder ved de temperaturer, der anvendes til at skabe Behagelig karamelliserede smag i konventionel sukker.

Laura Beth Boring / Demand Media
250
0
6
Produce & Pantry