Sådan Kog Sund Velegnet Tasting Collard Greens uden kød

Collard greens er robust og mild i smagen . Collard greens billede ved Joà £ o Freitas fra Fotolia.com

Traditionelt er Collard greens kogt med vand og en skinke hock eller to, eller nogle gange bacon, i timevis, indtil de kollapse helt indet bud bunke røgfyldte greens og "pot spiritus."Men dette er ikke den eneste måde at lave mad collards, det er heller ikke den bedste.Vegetarer og veganere kan nyde denne version, braiseret i en kortere periode og krydret med løg og hvidløg.Tilføjelsen af ​​røget spansk paprika erstatter den røget smag normalt leveret af kødet.

hvad du har brug

  • 1 stor bundt Collard greens, omkring 1 1/2 pounds
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 løg
  • 2-4 fed hvidløg
  • 1 tsk spansk røget paprika
  • Apple cider eddike
  • pebersauce
  • Salt
  • Vand
  • Ice
  • Stor, dyb stegepande eller hollandsk ovn med låg
  • stor gryde
  • Stor skål

Instruktioner

  1. Stem og hak 1 1/2 pounds af Collard greens i store strimler eller klumper.

  2. Bring en stor gryde med vand til at koge.Plunge Collar

    d blade i det kogende vand og kog i 4 til 5 minutter.

  3. Fjern greens med en hulske eller si og styrte direkte ind i en skål med isvand for at stoppe dem madlavning og bevare deres lyse grønne farve.Gem 1 kop kogevandet.

  4. Hæld vandet greens og forsigtigt klemme den overskydende fugt fra dem.

  5. Slice 1 løg og 2 til 4 hvidløgsfed meget tynd.

  6. Heat 1 spsk olivenolie i en stor, dyb stegepande eller hollandsk ovn.Brug medium varme.

  7. Tilsæt løg og kog under omrøring, indtil løget er begyndt at blødgøre, cirka 3 minutter.

  8. Tilsæt hvidløg og 1 tsk røget paprika plus en generøs knivspids salt.Fortsæt med at sauter i cirka 5 minutter, indtil løget er mørt.

  9. Tilføj collard grønne og kog i cirka 3 minutter mere, indtil collards er begyndt at blødgøre.

  10. Tilsæt 1 kop reserverede madlavning vand og en knivspids salt.Bring i kog, delvist dække, og kog ved en blid simre i ca 45 minutter til en time.Omrør ofte og tilføje mere vand efter behov.

  11. Når greens er meget mørt, smag og juster krydderier efter behov.Drys nogle æble cider eddike over greens og tjene varmt eller varm, ledsaget af dine foretrukne pebersauce.

Tips & amp;Advarsler

  • Collards er rig på vitamin A, vitamin B6, C-vitamin, folat, calcium og kalium.
  • Du kan bruge 1 kop vegetabilsk bouillon i stedet for den reserverede kogevandet for ekstra smag.
  • Du kan drys greens med citronsaft i stedet for eddike i det sidste trin.Chef Bryant Terry bruger appelsinjuice til at afslutte sin tage på braiseret Collard greens.
  • For en rig, nøddeagtig smag, udelade paprika og kaste greens med en fjerdedel kop brun smør i stedet.
  • .
  • Sørg for at kontrollere potten ofte efter du har tilføjet vandet.Lad ikke potten gå tør, eller du vil brænde greens.

Ressourcer

  • Food.com: Nem Vegetarisk Collard Greens
364
0
1
Produce & Pantry