Sådan Bevar Nektariner

Nektariner (Prunus persica Nectarina) er frugt, der vokser på træerne i USDA Hårdførhed Zones 6 til 8. De er en glat-flået fersken og er den samme art som fersken.På grund af dette, er nektariner også på dåse som skiver eller halve, på samme måde som ferskner.

Friske nektariner på bordet .
(nitrub / iStock / Getty Images)
Forberedelse af frugt

Vælg nektariner, der er friskplukkede, modne og viser ingen tegn på råd eller blå mærker.Fjern stilke og vask nektariner i koldt vand for at fjerne snavs og enhver kemisk rest.For at fjerne huden, forsigtigt dyppe hver nektarin i kogende vand ved hjælp af tang og derefter hurtigt dyppe den i koldt vand.Slip skindet med fingrene.Skær nektariner i halve og fjern pit.Nektariner kan dåse i halve eller i skiver.For at forhindre mørkfarvning af frugten, mens du forbereder det, sættetid frugten i en ascorbinsyreopløsning.Ascorbinsyre kan findes i konservesindustrien afsnittet i nogle købmandsforretninger og online.Forberede det i overensstemmelse med producentens anvisninger.En skæppe n

ektariner (48 pounds) vil give 16 til 24 Potter dåse nektariner.

Kurv fyldt med friskplukkede nektariner .
adlifemarketing / iStock / Getty Images
Sirup

Dåse nektariner er pakket i en sød sirup lavet med sukker og vand, som hjælper frugten bevare sin farve og smag.For et 4-Quart belastning, bland 5 kopper vand og 3-1 / 4 kopper sukker i en stor gryde og bring i kog.For en 7-Quart belastning, bland 7-3 / 4 kopper vand og 5-1 / 4 kopper sukker i en stor gryde og bring i kog.

Lille krukke med nektarin sirup, omgivet af flere necartines .
alisafarov / iStock / Getty Images
Raw Pack

Pack de nektarin skiver eller halvdele, skære nedad, i ren, kvart-størrelse sylteglas.Fyldes omhyggeligt glassene med varmt sirup, forlader en 1/2-inch headspace for væskerne at ekspandere til, når de koges.Sæt på nye, rene låg og bands.

Halveret nektarin .
Alexlukin / iStock / Getty Images
Vand Bath

kogende vandbad konserves bruges til at bevare høje syre fødevarer, såsom nektariner.Fyld Canner halvt med vand og fyld konservesindustrien rack med de udfyldte nektariner krukker.Bring vandet i kog.Når vandet når en temperatur på 140 grader Fahrenheit, placere Canner rack holder dåse nektariner i det kogende vand.Vandet skal være mindst 1 tomme over toppen af ​​krukkerne.Den anbefalede dækning er 1 til 2 inches.Hvis der er brug for mere vand, tilsæt kogende vand, indtil dåserne ordentligt dækket.Dæk med Canner låg og indstille timeren for den anbefalede kog tid.Kog i 30 minutter ved højder under 1.000 fod.Kog 35 minutter i højder på 1.000 til 3.000 fod.Kog 40 minutter ved højder på 3.000 til 6.000 fod.Kog 45 minutter ved højder på 6.000 fod og derover.Når du er færdig, skal du slukke brænderen og bruge en krukke lifter at fjerne krukker én ad gangen.Placér glassene på en flad overflade, mindst 1 tomme fra hinanden, og tillade glassene afkøle uforstyrret.Krukkerne kan flyttes og placeres på lager efter at de har helt afkølet, og lågene har forseglet.

Kogende vand på komfur .
Anna Karwowska / Hemera / Getty Images
97
0
5
Produce & Pantry