Hvordan man laver en Glutenfri Mel Mix

Nyd dine foretrukne bagværk med din egen glutenfri mel mix. Purestock / Purestock / Getty Images

Start ved at designe dit glutenfri mel mix langs en 60-40 ratio: 60 procent af melet mix bør være stivelse, forlader 40 procent for hele kornproteinrige mel. Inden dette forhold, kan du mikse og matche korn og møtrik mel, der passer til din smag og kosten overvejelser.Afhængig af din opskrift, kan du også ønsker at inkludere yderligere ingredienser for at øge proteinindholdet og elasticitet i dit mel mix.Når du har styr på denne grundlæggende formel, kan du ændre procentdele af mel med så meget som 10 procent, der passer til din smag og yndlingsopskrifter.

White rismel

  • Brug 30 procent hvide ris mel som base for dit mix.Stivelsesholdige og fine, hvide ris, mel tilføjer fluffiness og nogle struktur til glutenfri mel mix, samtidig med at den lyse hvide farve, du ville forvente fra alle formål mel.Det har mere protein end en simpel stivelse, men mindre end brune ris mel.

Tapioka Mel

  • Tilføj 30 procent tapioka mel eller tapiokastivelse.Det har m

    eget lidt protein, og hele formålet med at medtage den i en glutenfri mel blanding er at lysere bagværk, holde dem i at blive for tæt.

    Gode erstatninger for tapioka mel er kartoffelstivelse - ikke at forveksle med kartoffelmel - og majsstivelse.

Brown Rice Mel

  • Tilføj 20 procent brune ris mel , som er lavet af hel-ris, der er blevet malet meget fint.Det er høj i fiber og protein, og er rygraden i de fleste glutenfri mel blandinger.Det giver struktur til mel mix uden at tilføje mærkbar smag.

Glutenfri havremel

  • Afslut mix med 20 procent havremel .Havremel giver bagværk en subtil nøddeagtig smag, som supplerer cookies, boller og endda pandekager.

    Havre er naturligt glutenfri;men de fleste masseproducerede havre kommer i kontakt med hvede under bearbejdning og der betragtes forurenet .Kig efter certificeret glutenfri havremel til brug i dit mel mix.Hvis du hellere vil undgå havre, mandel mel er en god erstatning.Du kan også erstatte brune ris mel til hele 40 procent del af proteinrige mel.

Valgfri Tilgang

  • Du kan tilføje 2 til 3 procent fedtfri tørmælk pulver til dit mix.Dette vil øge den samlede protein-forholdet, og vil hjælpe med bruning.

    Xanthangummi plejede at være kun tilgængelig for kommercielle fødevareproducenter, men hjem kokke kan nu købe det i de fleste dagligvarebutikker. Xanthangummi efterligner nogle af de elastiske egenskaber af gluten , så bagt varer at stige.En meget lidt går en lang vej - 1 tsk pr kop glutenfri mel mix er alt hvad du behøver.

553
0
1
Produce & Pantry