Sådan Tør Brombær

Friske bær er blandt de mest letfordærvelige af frugt, så hvordan at bevare dem, mens de er i sæson er altid et presserende spørgsmål.For eksempel, friske brombær - med deres dristige farver og dyb smag - vil normalt kun vare et par dage, når plukket.Du kan fryse dem til bagning, eller gøre dem til syltetøj eller konserves med tilføjelse af masser af sukker, men tørre dem er den enkleste og reneste måde at udvide deres levetid.

et par indledende

Brombær er ikke en hurtigtørrende frugt, fordi hver af de saftige små glober, der udgør et bær har en tynd, voksagtig belægning. Blanchering den bær kortvarigt i kogende vand - 20 til 30 sekunder er tilstrækkelig - kan fratage denne belægning og forårsage diminutive bristninger i bær 'skind, som hjælper dem dehydrere mere effektivt.Dyp bær i isvand straks at forhindre dem i madlavning videre, og derefter dræne dem grundigt.

Advarsel

  • Brombær 'talrige sprækker kan også husly gær sporer og bakterier, som kan bringe fødevaresikkerheden i fare.For at

    minimere denne risiko, dyppe dem i en opløsning af ascorbinsyre eller citronsyre.

Ved hjælp af en Dehydrator

Start med at plukke ud enhver stængler og blade, og kassér eventuelle bær, der er overmodne eller viser tegn på insektangreb.Arranger bærrene ligeligt på dehydrator bakker, efterlader masser af plads mellem dem for luft til at cirkulere.Indstil din dehydrator for 130 til 140 grader Fahrenheit , hvis det er indstilleligt.Indlæse de fyldte bakker ind i din dehydrator, og tænd den.Dehydrere bær, indtil de er jævnt hård og læderagtig, næsten svært.Afhængig af din dehydrator, dette kan tage så lidt som 10 til 12 timer eller så længe 16 til 18 .

Tip

  • Hvis din dehydrator cirkulerer luft fra bund til top, skal du måske til periodisk shuffle bakkerne af bær, så de tørrer jævnt.

i din Ovn

Hvis du ikke ejer en dehydrator, kan du tørre brombær hjælp af din ovn.Arranger bær i et enkelt lag på en pergament-foret bageplade.Indstil din ovn til 140 F , eller, hvis det ikke kan opretholde en temperatur, der lavt, skal du bruge den lavest mulige indstilling temperatur.Rør bær hver 3 til 4 timer at hjælpe dem tørre jævnt på alle sider.Ved samme temperatur, vil de normalt tager et par timer længere at tørre i ovnen end i en dehydrator, fordi luften ikke er aktivt cirkulerer.Hvis ovnen er ved en højere temperatur, vil bærrene tørrer hurtigt, men mister lidt af deres friske smag.

Tip

  • Hvis du har en varmluftovn, slå ventilator for at forbedre luftcirkulationen og tørring hastighed.

efter de er tørre

Bær er ikke ensartet størrelse, så det bedste af dehydrators kan ikke garantere, at de vil tørre jævnt.For at imødegå dette, pack bær løst i glas eller plastbeholdere.Seal dem, og holde bærrene ved stuetemperatur i mindst fire dage og op til 10 .Dette trin, kaldet condition , hjælper bær 'fugtindhold selv ud og forlænger deres holdbarhed.Hvis du ser kondens i krukker, bærrene er ikke tørt nok for sikkerhed og skal gå tilbage i dehydrator.

Adskil bær i portionsstørrelser, der giver mening for dig.Pak dem ind i lufttætte poser eller beholdere, og holde dem i et køligt, mørkt, godt ventileret sted for op til et år .

292
0
0
Produce & Pantry