Sådan Frys Pole Beans

fleste grøntsager fryse godt, når du forberede og pakke dem omhyggeligt, og pole bønner er ingen undtagelse.Nedfrysning stopper ikke forværringen af ​​fødevarer helt.Håndtering af friske bønner ordentligt, pakke dem godt, at opretholde de anbefalede fryser og bruge bønnerne i det tilrådes tidsramme vil hjælpe dig med at bevare de ernæringsmæssige og stoflige kvaliteter af levende, skarpe bælg.

Du skal bruge

  • skrælle kniv
  • Stockpot med låg
  • Blanchering kurv, valgfri
  • salatslynge eller stor skål
  • bageplade
  • papirhåndklæder eller viskestykker
  • Airtight, fryser-sikre fødevarer-storage materialer
  • etiketter eller fryser tape
  • pen eller markør

Trim Bønner

Kassér blød eller beskadiget bønnebælg eller trimme off beskadigede dele med en skrælle kniv.Pole bønner skal være frisk, fast og sprød.Fjern og kassér stilke om eventuelle bælg.Skyl bælg i koldt vand.Skær dem i mindre stykker - ca. 2 til 4 inches lang - hvis det ønskes.

Blancher de Bønner

Blanchering pole bønner

før frysning dem fjerner snavs eller bakterier, der kan være til stede på overfladen af ​​bælg og forsinker enzymatiske processer, der vil få bønnerne at forværres over tid.Blanchering også hjælper med at bevare teksturen af ​​bønnerne og gøre deres farver mere levende.Blancher bønnerne i partier, hvis du har en masse.

Trin 1: Fyld en gryde med saltet vand.

brug 1 gallon vand for hver 1 pund af pole bønner du frysning.Bring vandet i kog.Tilføj en liberal mængde af salt til vandet, hvilket forbedrer smagen af ​​bønnerne.Ved hjælp af en 3-procent saltvand løsning - omkring 7 1/2 spsk salt for hver gallon vand i potten - forbedrer deres smag, ifølge Daniel Gritzer, kulinariske direktør for alvorlige spiser.

Trin 2: Læg bønnerne i en blanchering kurv.

Placer bælg i partier i en blanchering kurv - også kaldet en damper kurv - en redskab, der gør det lettere at dykke veggies.Fjern hvert parti af bønner hurtigt og fortsætte med blanchering partier efter behov.Du kan Blancher bønnerne uden en kurv, men det kan være mere tidskrævende at overføre løse bælg og bringe successive potter af vand i kog.

Tip

  • Hvis du ikke har en blanchering kurv, vil en spaghetti si arbejde pænt.

Trin 3: Blanch bønnerne.

nedsænkes kurv af bønner eller løse bælg i det kogende vand.Dæk gryde med låg.Hold øje med vandet at genoptage kogning, som vil tage ca. 1 minutter .Begynd timing processen, når vandet begynder at koge igen.Blancher pol bønner til tre minutter .Tag dem fra varmen, så snart du når 3 minutters mærket.

Trin 4: Cool bønnerne.

Quick-cool eller "chok" bælg, så snart du fjerner dem fra varmen.Chokerende blancherede grøntsager standser tilberedningen.Tillader pole bønner at sidde i kogende vand, da det køler selv for 1 til 2 minutter kan resultere i delvist kogte, dull-farvede bønner, der er soggy når man tø dem.Pods kølet hurtigt vil bevare sprødhed og dynamik.

Dump indholdet af en blanchering kurv i en stor skål med isvand .Et is-vandbad er den mest effektive quick-køling metode.Hæld løse bælg og deres kogende vand i et stort dørslag at dræne bønner før du chokere dem i en skål med isvand.

Quick-seje blancherede bønner i et dørslag under koldt, rindende vand, hvis du ikke har nogen is.Ryst salatslynge kontinuerligt til forsigtigt kaste bælg, som vil hjælpe dig afsløre dem alle til det kølige vand.Hold blancherede pole bønner neddykket under rindende vand eller is vand, indtil de er cool at røre ved.

Trin 5: Air-Tør bælg.

Hæld vandet fra pole bønner.Spred dem på en bageplade beklædt med køkkenrulle eller rene viskestykker, så noget vand tilbage på overfladen af ​​bælg kan fordampe. Emballage våde grøntsager forårsager frost at udvikle , der efterlader bønnerne klæg, blød og halte.Overfladerne af bælg bør luft-tørre i omkring en time.

Frysning og opbevaring

Emballage pole bønner effektivt til opbevaring fryseren er afgørende for at beskytte deres stoflige og ernæringsmæssige integritet.Bælg, der ikke er beskyttet mod fryser luften kan udvikle frysebrand, som nedbryder konsistens, udseende og smag af bønnerne.Udsættelse for luft fryser kan også forårsage bønnerne at udvikle en bismag, og det giver dem modtagelige for forurening.Pakke pole bønner i lufttæt, fugt-damp resistent mad-storage materialer beregnet til frysning .Stive plastbeholdere med tætsluttende låg fungerer godt.Zipper-seal plast fryseposer også arbejde.Tasker kan være nemmere at rumme i fryseren, fordi du kan lægge dem fladt.

Advarsel

    • fleste glasbeholdere vil bryde i temperaturer under frysepunktet.Glasbeholdere, der er fryser-safe - i henhold til deres producenter - er acceptable.
    • Freeze blancheret pole bønner alene.Det er aldrig sikker at fryse pole bønner med råt kød .

Pack bælg

Pack tør pole bønner i én eller flere stive mad-opbevaringsbeholdere.

  • Leave 1/2-inch af head space mellem toppen af ​​bønnerne og kanten af ​​beholderen.
  • Seal beholderen med et tætsluttende låg.

Eller scoop tørre pole bønner i en eller flere fryseposer.

  • Fyld posen til omkring halvdelen af ​​sin kapacitet, hvis du ønsker at lægge det fladt og stable flere poser.
  • Tryk så meget luft ud af poserne som muligt, som du forsegle dem.

Fryser Betingelser

påsætte en etiket eller et stykke af fryseren bånd til hver beholder eller pose.Bemærk indhold og dato frosne på etiketten med en plamage-bevis pen eller markør.

holde det kolde

Hold din fryser temperatur på eller under nul grader Fahrenheit .Blancher og fryse portioner af pole bønner i intervaller 24-time, hvis du har mere end 3 pounds til at fryse.Lægge for mange stuetemperatur beholdere i fryseren samtidig hæver temperaturen i fryseren , hvilket efterlader frosne fødevarer allerede har risiko for delvis optøning eller forurening.Det tager også længere tid at tilstrækkeligt fastfryse alle de nye fødevarer i fryseren.

Arranger Dybfrost Gennemtænkte

Efterlad nogle plads omkring beholdere eller poser med pole bønner for de første 24 timer, at de er i fryseren, så luften kan cirkulere omkring dem.Dette vil øge sandsynligheden for, at de fryser hurtigt og grundigt.Du kan stable eller arrangere beholderne tæt når bælgene har frosset igennem for at frigøre plads i din fryser.Hold beholderne, der har været i fryseren længst tættere på fronten, så du bruger dem først.

Madlavning de Bønner

Brug frosne pole bønner inden for 12 måneder for den bedste konsistens og smag.Kog frosne pole bønner, umiddelbart efter du fjerner dem fra fryseren: Må ikke tø dem.Tilføj frosne bælg direkte til en opskrift, der opfordrer til kogt, ovn-ristede eller sauterede pole bønner.Kog bælg, indtil de er møre, før du føjer dem til gryderetter.

686
0
0
Produce & Pantry