Mælkepulver Manufacturing Procedurer

Mælkepulver Production

  • Milk fabrikker behandle sødmælk til at lave en bred vifte af pulvere, herunder sødmælk, skummetmælk, kærnemælk, samt valleprotein pulver.Disse forskellige pulvere derefter sælges til offentligheden til husholdningsbrug madlavning, eller sendes til fødevareproducenter som anvendelse som tilsætningsstoffer i mejeriprodukter og bagværk.En høj kvalitet pulverformet produkt vil give de oprindelige egenskaber mælk, når det rekonstitueres med vand.De grundlæggende trin er stabilisering, inddampning og endelig tørring.

Stabilisering og Fordampning

  • Der er særlige udfordringer i at konvertere sødmælk fra væske til et pulver.Da sødmælk indeholder fedt, skal det først stabiliseres at forhindre oxidation og fordærv.Når rå mælk ankommer til et forarbejdningsanlæg, det er først opdelt i fløde og skummetmælk.Væskerne bliver derefter pasteuriseret mellem 72 og 120 grader Celsius F i 4 til 16 sekunder og flash afkølet til under 50 grader Celsius.Jo højere temperatur mælk forarbejdnings

    anlægget bruger, sekunderne færre det kræver.Pasteurisering stabiliserer fedtstoffer og kan nu modtage yderligere behandling.For sødmælkspulver, er nogle af cremen derefter tilbage til skummetmælk at hæve fedtindhold tilbage til normal.I det færdige produkt, fedtindhold svinger mellem 26.-30 procent.Det næste skridt for både helhed og skummetmælkspulver er fordampning.Den pasteuriserede mælk koges i et lukket system, der sender den gennem en serie af rør, indtil det har mistet meget vand, at de faste stoffer op til 45 til 52 procent af den samlede vægt.Før fordampningen proces begyndte, sødmælk indeholdt 13 procent faste materialer og skummetmælk omkring 9 procent tørstof.

Tørring

  • Der er stadig et skridt, som på dette tidspunkt mælkepulveret er stadig næsten halvdelen vand.Tørring hjælper med at fjerne det ekstra vand, og store skala mælk forarbejdningsanlæg bruger spray tørretumblere.Spraytørrere tvinge meget varm luft, op til 200 grader Celsius, indtil rør, der indeholder det mælkeagtige blanding.Den høje varme fordamper vandet og pulveret sprøjtes ud gennem en forstøver eller dyser.Dette trin sænker vandindholdet fra lige under halvdelen til ca. 6 procent, men mere fugt skal fjernes.For at nå den ideelle fugtighedsniveau på 2 til 4 procent, er pulveret lagt ud på bakker eller senge, og mere varm luft blæses gennem det.Nogle planter har endnu et skridt for sødmælkspulver, kaldet lecithination.Dette tilføjer sojalecithin blandet med olie til sødmælk, som vil frembringe et slutprodukt, der opløses godt i vand.Når mælkepulver er blevet kølet ned, bliver det pakket ind i plastikposer eller dåser med låg, der lukker tæt.

144
0
0
Produce & Pantry