Hvordan laver Pineapple Uddrag

Tilføj et par dråber ananas ekstrakt til cocktails til en let eksotisk smag. Design Pics / Tomas del Amo / Design Pics / Getty Images

Alkohol ekstraktioner giver den enkleste måde at destillere næsten enhver frugt til sin essens - men ananas er ikke bare nogen frugt.Ananas indeholder bromelain, en protease tenderizer.Normalt en lille bromelain er ikke et problem - det virker vidundere på hårde kød - men i dej og lagkager, det nedbryder gluten nødvendig for struktur og styrke.Bromelain gør det samme for gelatine, dreje den til væske.Dette er grunden til konserves er nogle gange bedre end frisk: Under konservering, er bromelain ødelagt, hvilket gør ekstraktet du opretter fra det sikkert til brug i bagværk og desserter.

hvad du har brug

  • dåse ananas i juice eller vand
  • 1/2-pint krukke
  • Klar spiritus, 190 proof, 151 beviser eller100 bevis
  • Strainer
  • ostelærred

Instruktioner

  1. Si juice eller vand fra ananas stykker ved at hælde dåse ananas i en si.Lad ananas afløb for et par minutter.

  2. Fyld en 1/2-pint krukke halvt fuld af drænede anan

    as stykker.Hæld alkoholen ananas at dække.

  3. Seal krukken og sæt den i direkte sollys, ideelt i et skab.Lad ananas sidde i 6 timer, hvis du brugte 190-bevis alkohol;24 timer, hvis du brugte 151 proof;og to til tre dage, hvis du har brugt 100 bevis.

  4. Ryst krukken hver par timer.Dyp en ske i ekstraktet efter den anbefalede tid for den alkohol, du brugte - ryst det overskydende ekstrakt ned i glasset - og smag.Lad ananas sidde et par timer, hvis du ønsker en stærkere smag.

  5. Linje en chinois eller finmasket sigte med to eller tre lag af ostelærred.Sæt sien over en skål.Hæld ananas og ekstraktet i sien.

  6. Tryk ananas faste stoffer med bagsiden af ​​en ske.Overfør ekstraktet i skålen til en mørk-farvet glaskrukke med en pipette.Opbevar ekstrakt i et skab op til et år for de mest styrke.

Tips & amp;Advarsler

  • Stejle 2 dele hver sukker og 100-bevis vodka med 1 del ananas for et par dage til at gøre ananas likør.Strain ud ananas stykker og opbevar den i køleskabet i en glasflaske.
587
0
1
Produce & Pantry