Hvor mange kulhydrater er i Flour ?

Hvor mange kulhydrater er i Flour ? WC Lockwood

meste mel formales korn eller korn, såsom hvede, og er primært en kilde til stivelse eller kulhydrater i kosten.Kulhydrater i mel kan være enkle (konvertere hurtigt på sukker i metabolisme), komplekse eller fibrøst, afhængigt af typen af ​​mel.Derudover mel indeholder varierende mængder af fedt og protein samt fiber, som alle forsinker absorptionshastigheden af ​​kulhydrater og tilføje til næringsværdi.

Hvid Hvedemel

  • Ifølge R. L Duyff, skriver for den amerikanske Diætetiske Association, hvid beriget mel anvendes i 80 procent af bagværk.Dette mel behandles således, at de fleste fibre og næringsstoffer går tabt, selvom nogle næringsstoffer (jern, thiamin, riboflavin og niacin) tilsættes i berigende proces.Ifølge "The Complete Food Count Guide," hvidt mel indeholder omkring 19g kulhydrater pr 1/4 kop med kun 0,75 g fiber, 0,25 g fedt og 3,25 g protein.Ublegede og blegede hvidt mel indeholder de samme næringsstoffer;kun farven er forskellig.

Whole Wheat / rugmel

  • Hele hvedemel indeholder klid og kim af hvede, så det er højere i fiber og protein end hvidt mel, hvilket gør det tungere i konsistens og mere nærende, med en nøddeagtig smag.Den indeholder ca 20g kulhydrater pr en fjerdedel kop med 3g fiber, 0,5 g fedt og 4g protein.

    mel Fuldkorn rug har en karakteristisk smag og er lidt tungere i tekstur end hele hvedemel på grund af øget fiber.Rugmel indeholder ca. 23g kulhydrat pr 1/4 kop med 4g fiber, 0,5 g fedt og 3g protein.

rismel

  • Rismel ligner hvidt mel i næringsværdi, men er glutenfri, så folk med hvede følsomhed kan bruge rismel.Det fintmalede mel har endnu mindre fiber og indeholder 19g kulhydrater pr 1/4 kop med 0,6 g fiber, 0,125 g fedt og 2g protein.

boghvedemel

  • Boghvede mel er ikke hvede, som det rent faktisk er lavet af boghvede gryn (den afskallet portion), så det er glutenfri og høj i fiber og ernæring.Denne mørke mel har en stærk smag og kraftig struktur, så det er ofte blandet med andre mel.Boghvedemel indeholder 20g kulhydrater pr 1/4 kop med 6g fiber, 1,5 g fedt og 5g protein.

Gluten Flour

  • Gluten mel er lavet af hvede bær, så det er meget højt proteinindhold og tilføjer elasticitet og volumen til brød.Brød, mel, for eksempel har tilsatte mængder af gluten allerede i det.Brug ca. 2 spsk.af gluten mel i en opskrift på brød, især med hele hvede eller andet tungt mel, bidrager til at skabe en lysere dej samtidig med at tilføje protein.Gluten mel indeholder kun 6g kulhydrat pr 1/4 kop, men ingen fiber, 0,5 g fedt og 23 g protein.

sojamel

  • Sojamel lavet af rå sojabønner, så det er glutenfri.Dette mel er lav i kulhydrater og højt proteinindhold, så den kan erstatte op til 30 procent af andre mel i brød opskrifter at øge ernæring.Hvis der anvendes mere, vil brødet ikke stiger ordentligt, fordi brød behov gluten for volumen.Sojamel indeholder 8g kulhydrat pr 1/4 kop med 3g fiber, 1g fedt og 10 g protein.

Ressourcer

  • Harvard School of Public Health;Kulhydrater
910
0
1
Produce & Pantry