Hvad er Sorghum Sirup ?

Der findes flere typer af sorghum.Mest dyrkes for kornene de producerer, der spises af mennesker og foder til husdyr.Men én type, der er kendt som sød sorghum, producerer små, bitre kerner.Det har en tyk, saftigt stilk og dyrkes der skal foretages i en sød, lækker sirup, der serveres i mange af de samme retter som honning eller ahornsirup typisk ville være.

Historie

  • Søde sorghum, en indfødt af Afrika, blev introduceret til USA af et patent officer i 1853 som et forsøg på at reducere landets afhængighed af importeret sukkerrør.Det voksede hurtigt i popularitet på grund af sin varme og tørke resistente kvaliteter.Af 1880'erne, produktion nåede et højdepunkt på 24 millioner gallons.Produktion af sorghum sirup begyndte at falde kort efter på grund af konkurrencen fra andre typer sødemidler.Fremstilling af dette stof nåede et lavpunkt i 1975, med mindre end 400 tusind gallon produceres årligt.Landmænd har for nylig genopdaget sorghum fordelene og mere dyrkes hvert år.

Geografi

  • Søde sorghum er for det meste dyrkes i de sydøstlige stater.Den vokser godt i Syd er ofte næringsfattige jord og varmt, uforudsigeligt klima.Sorghum sirup produktion har længe været en del af Appalachian kultur, og det var et dagligt syn mad til mange familier for 150 år siden.Kentucky og Tennessee er toppen producenter af sorghum sirup i USA.

Identifikation

  • Den søde sorghum plante ligner majs, men det har ingen kvaster eller ører.Den vokser 6 til 12 fod høj, og stilken er cirka 2 inches i diameter.Sorghum sirup kaldes ofte sorghum melasse selvom det ikke er en sand type melasse.Det er en klar, mørk, sød, mild smag, tyk sirup.

dyrkning og produktion

  • Søde sorghum vil give slæb til tre hundrede liter sorghum pr acre opdyrket.Stilkene høstet 90 til 120 dage efter plantning.Bladene og frø hoveder fjernes og anvendes som foder.Stilkene kørt gennem en mølle, der knuser dem og udtrækker saften.Saften filtreres derefter og kogt ned til en tyk væske, skummetmælk og hældes i krukker.

Fordele

  • Sorghum sirup er et naturligt sødemiddel, der er en god kilde til jern, kalcium og kalium.Det er lækkert serveret over is eller i bagte bønner.Brug sorghum til erstatning majssirup, melasse, honning eller ahornsirup i opskrifter.Spis sorghum sirup den traditionelle måde ved at hælde det over smurte kiks.

Ressourcer

  • Madlavning med sød sorghum
  • ahornsirup vs sorghum sirup, med opskrifter
894
0
0
Produce & Pantry