Salmonberry Jam Opskrift

Start for at Finish: en time aktiv, 24 timer inaktive

portioner: 12

Sværhedsgrad: Easy

Salmonberries er intet hvis ikke slående i både farve og smag.En i forhold til hindbær, Thimbleberry, vilde jordbær og multebær, salmonberries har karakteristika for hver, hvilket resulterer i en smag, der kan variere.Du kan finde røde, orange og gule salmonberries, hver med en laksefarvet nuance, på den samme plante.Selvom man bær kan smage lidt anderledes end den næste, når spist ud-af-side, i marmelade deres smag smelte sammen, hvilket resulterer i sammenhæng mellem partier.Den følgende fremgangsmåde gør en simpel Salmonberry jam du kan gemme på ubestemt tid i fryseren eller i tre uger efter åbning i køleskab.

Ingredienser

  • 7 pounds (3 1/2 quart) af salmonberries

  • 5 1/4 kopper melis
  • 1 3/4 ounce pulveriseret pektin (1 pakke)

Specialudstyr

  • ostelærred

  • 1-Quart konserves krukke eller 2 1-pint sylteglas (med låg)

Metode

Saftpresning bær

Trin 1

Skyl de salmonberries og lad dem

dryppe.Tilføj 1/2 kop vand og 4 pounds (2 Potter) af salmonberries til en gryde og varme dem på komfuret ved svag varme.Sæt de resterende salmonberries til side.

Trin 2

Puré de salmonberries i gryden ved hjælp af en stavblender eller mos dem med en kartoffel Masher, når vandet damper.Overfør purerede bær til en sigte foret med flere lag af ostelærred.

Trin 3

Indstil sigten over en skål.Tryk på purerede salmonberries gennem ostelærred ved hjælp af en gummi spatel eller bagsiden af ​​en ske.Den ostelærred vil fange de frø og fibre.Efter presning, vride ostelærred at vride ud eventuelt resterende saft fra bærrene.

Tip

  • Freeze ekstra Salmonberry saft i isterningebakker for en hurtig tilføjelse til en smoothie eller dessert sauce.

Gøre Jam

Trin 1

Crush de resterende 3 pounds (1 1/2 quart) af salmonberries i en skål.Tilsæt Salmonberry saft til skålen.

Trin 2

Mix 5 1/4 kopper sukker med saft og salmonberries.Sæt blandingen til side, indtil sukkeret granulat opløses, ca 10 minutter.

Trin 3

Bland pektin med 3/4 kop vand i en gryde og bring blandingen til en kraftig kog.Kog blandingen i 1 minut, stadig omrøring.

Trin 4

Rør det kogende pektin blandingen i røreskålen med salmonberries.Omrøring af blandingen fortsættes i 3 minutter.

Trin 5

Overfør Salmonberry marmelade til konservesindustrien krukke eller krukker.Tillad 1/2 tomme af headspace i beholderen.

Trin 6

Seal krukkerne.Lad jam stå ved stuetemperatur i 24 timer.Opbevar marmelade i fryseren på ubestemt tid.Efter åbning, opbevares marmelade i køleskabet i op til 3 uger.

Tip

  • For lav eller ingen-sukker Salmonberry marmelade, bruge lav- eller intet-sukker pektin.Følg box retninger, når anvendelse af lavt eller intet sukker pectin som mængden varierer for mærker.

    Hvis du foretrækker en hylde-stabil marmelade lavet med en kogende vand Canner, kan du finde vejledning her.

486
0
0
Produce & Pantry