Kakaopulver Ingredienser

Rul mørk chokolade trøfler i naturlig kakao pulver til kontrast. Michael_at_isp / iStock / Getty Images

Kakaopulver bruges i bagning at tilføje farve og give fødevarer en dyb chokolade smag.I modsætning drikke blandinger til varm kakao, som indeholder sukker og mælkepulver, kakaopulver er generelt usødet og indeholder ingen ingredienser uden af ​​ren kakao.I sin mest grundlæggende, kakaopulver er ubehandlet, malet kakaobønner, med alle de naturlige fedt bønnerne fjernet.

Hvornår skal man bruge det

  • På grund af sin stærke smag, er kakaopulver almindeligt anvendt i små mængder i kogte fødevarer og bagværk.Kakaopulver tilføjer chokoladesmag, for eksempel, saucer såsom muldvarp eller chokoladekage.Fordi kakaopulver ikke indeholder noget fedt eller mælk, er det mindre rig end hele bar chokolade og bagning chokolade, som sælges normalt usødet.Som et resultat, kan kakaopulver ikke anvendes i stedet for hele chokolade i opskrifter, fordi det vil påvirke den samlede tekstur og smag af det færdige produkt.

kakaopulver og chokolade

  • Tænk på kakaopulver som

    den rene, naturlige essensen af ​​kakao.Det er lavet ved at fjerne de naturlige fedtstoffer - kakaosmør - findes i chokolade liquor, som er pastaen fremstillet af formaling af hele, tørrede, fermenterede kakaobønner.Efter fedtekstraktionen, de faste stoffer tilovers fra chokolade liquor formales igen for at fremstille kakaopulver.Når sælges som er naturlig og uændret, pulveret ikke indeholder fedt, sukker eller mælk.

hollandske Process Cocoa

  • hollandske proces kakao, også kendt som europæisk stil kakaopulver, behandles med et alkaliserende middel, der sænker kakao er naturligt sure pH-niveau.Når de behandles, kakaopulver mørkere fra en svag rødbrun farve til en meget mørkebrun.Smagen bliver også earthier, woodsier og mere afdæmpet.I nogle tilfælde, hollandsk kakaopulver behandles yderligere for at slå det en sort farve, der har en bittersød smag.

vælge en Kakaopulver

  • Du kan lave mad og bage med alle typer af kakaopulver, men hver påvirker smag og kemiske reaktioner, der opstår i bagværk.Fordi hollandske proces kakao har en neutral eller alkalisk pH-niveau, betyder det ikke reagerer med visse leaveners, såsom bagepulver.Hvis du beslutter at bruge hollandske proces kakao i stedet for naturlig kakao til bagværk, erstatte bagepulver til bagepulver i en 1-til-4-forhold at producere den ønskede hævemiddel effekt.Denne substitution er kun nødvendigt, når mere end en 3/4 kop kakaopulver er nødvendig.

151
0
1
Produce & Pantry