Vinsyre Vs.Fløde af tandsten

Vinsyre, der anvendes til at lave fløde af tandsten , kan udledes af vin transporteret rester. Billede af Flickr.com, courtesy af Agustín Ruiz

Selv fløde af tandsten og vinsyre er nære slægtninge, er der nogle vigtige forskelle mellem de to.Sørg for, at du ikke bare erstatte lige store mængder af en for den anden, da resultaterne vil være ret skuffende.

Identifikation: vinsyre

  • Vinsyre (eller i videnskabelige termer, dihydroxy-ravsyre) er et salt findes i planter.Det kan også fremstilles ved fermentering af druer eller andre stoffer, såsom tamarind og ananas i en beholder (for eksempel en vin tønde).En hvid skorpe kaldes rå vinsten danner ofte under processen, og dette kan udfældes for at gøre vinsyre.Vinsyre blev først syntetiseret i 1769 af Carl Wilhelm Scheele, der brugte kogt tandsten og kridt, kombineret med svovlsyre, for at nå frem til det endelige produkt.

Bruger

  • vinsyre har været i brug siden græske og romerske tider, og med god grund.Den kulinariske kunst, fotografi, garvning, keramik, spejl gør, og medicinske retsmidler gør brug af vinsyre.Det har et intenst sure

    og syrlig smag, og er en primær syre i vin.

Identifikation: Fløde af tandsten

  • anden vigtig anvendelse af vinsyre (eller kaliumbitartrat) er produktion af fløde af tandsten.Kokke bør være taknemmelige, fordi vinsyre er meget dyrere og svære at finde.Fløde af tandsten er dybest set en svækket form for vinsyre.Efter vinsyre former, er blandet med kaliumhydroxid for at neutralisere syren.Denne blanding resulterer i fløde af tandsten, som er faktisk ikke en creme, men et krystallinsk pulver.

Bruger

  • Bagning almindeligvis kræver fløde af tandsten.For eksempel gør en Marengs cirklen kræver fløde af tandsten (eller en nær substitut, såsom eddike eller citronsaft), da du har brug for det til at stabilisere piskede æggehvider.Fløde af tandsten forhindrer også krystallisering af sirup.En kombination af fløde af tandsten og bagepulver er alt hvad du behøver at gøre hjemmelavet bagepulver.

    Creme af tandsten er også et glimrende rengøringsmiddel.Blanding fløde af tandsten og citronsaft resulterer i en stor kobber renere.Varmt vand eller hydrogenperoxid blandet med fløde af tandsten kan hjælpe med at fjerne pletter fra aluminium pander.

Udskiftning

  • Hvis din opskrift opfordrer til vinsyre, og du ikke har det, ved hjælp af fløde af tandsten kunne arbejde.For hver teskefuld vinsyre, erstatte med to teskefulde creme af tandsten.Imidlertid vil anvendelse af vinsyre bedre resultater.

Ressourcer

  • Chemicaland21.com, "kaliumbitartrat" ​​
  • Razorfamilyfarms.com, "Fløde af tandsten: The Cleaner Dull dåne over "
  • Edinformatics.com," den sure smag af vinsyre "
856
0
1
Produce & Pantry