Raffineret Vs.Uraffineret kokosolie

Kokosolie --- stammer fra frø af kokospalmen --- er en alsidig spiseolie, med en historie der går tilbage tusinder af år i tropiske områder.Selvom begunstiget i madlavning på grund af dets høje smeltepunkt og delikat aroma, anvendelser af kokosolie strække sig ud over køkkenet: det er også medtaget i kosmetiske produkter, sæbe, læbepomade og endda transport brændstof.De to hovedtyper af kokosolie, raffinerede og uraffinerede, har forskellige produktionsmetoder, omkostninger og fordele.

Raffineret Vs.Uraffineret kokosolie
(Dale Davidson / Demand Media)
Raffineret Processing

Hvorvidt kokosolie bliver raffineret eller uraffineret afhænger af, hvad behandling metoder olien undergår.Raffineret kokosolie starter ud som tørret kokos kød, kendt som "kopraolie".Fordi kokos olieproducenter ofte tørre kødet i fri luft, kan det samle farlige bakterier og patogener --- så enhver udvundet af kopra olie har brug for yderligere rensning, før det er sikkert at forbruge.Under raffineringsproces, kopra undergår blegemiddel filtrering at frasor

tere urenheder, samt varmebehandling for at fjerne sin karakteristiske lugt.

Dale Davidson / Demand Media
uraffineret Processing

uraffineret kokosolie, på den anden side, starter med frisk kokos kød i stedet for tørret kopra --- sikrer den udvundne olie er sanitære uden behovfor yderligere oprensning.At producere uraffineret kokosolie, kødet går gennem en af ​​to metoder: ". Vådformaling" "hurtig tørring" ellerQuick-tørret kokos kød modtager en lille mængde varme for at fjerne fugt, og derefter mekanisk udsugning adskiller uraffineret olie fra kødet.Med den våde-fræsning proces, maskiner trykke væsken ud af frisk kokos kød --- og derefter bruge kogning, køling, centrifugering, gæring eller enzymer til at isolere olie fra den udpakkede væske.Med både hurtigttørrende og våde fræsning metoder, den resulterende kokosolie er sikkert til forbrug uden blegning eller desodorisering.

Dale Davidson / Demand Media
Smag

En af de karakteristiske forskelle mellem raffineret og uraffineret kokosolie er smagen.Fordi raffineret kokosolie er desodoriseres, mister den sin signatur kokos smag og har ingen mærkbar smag eller lugt.Men uraffineret olie bærer en mild kokos smag og aroma.

Dale Davidson / Demand Media
Cost

Selvom raffineret kokosolie går gennem flere forarbejdningstrin end uraffineret olie, er det typisk billigere.Fordi det senere er desinficeres, at kopra bruges til at lave raffineret kokosolie behøver ikke at overholde strenge sundhedsstandarder, så en større mængde af kokos kød er acceptabelt til forarbejdning --- mens uraffineret kokosolie kræver brug af frisk, sanitærekød.Kombineret med en højere produktion output for raffineret kokosolie, det har en tendens til at være betydeligt mindre pebret end dens uraffineret modstykke.

Dale Davidson / Demand Media
Madlavning

Som madlavning ingredienser, raffineret og uraffineret kokosolie har samme smeltepunkt --- 76 grader F. Men raffineret kokosolie har en rygning punkt450 grader F, mens rygning punkt uraffineret kokosolie er 350 grader F. grund af dets større varme tolerance, raffineret kokosolie kan være en bedre løsning for høj temperatur madlavning metoder såsom stegning.

Dale Davidson / Demand Media
Ernæring

Den ernæringsmæssige værdi af raffineret og uraffineret kokosolie ligner: begge olier indeholder 90 procent mættet fedt, primært i form af triglycerider, og ingenkulhydrater eller protein.I nogle tilfælde, raffineret kokosolie undergår yderligere skridt til at blive hydrogenerede --- resulterer i forekomsten af ​​transfedtsyrer, som kan bidrage til hjertesygdomme.

Dale Davidson / Demand Media
680
0
7
Produce & Pantry