Sådan Cold Pack Tomat Salsa

Cold-pack konservering er en proces med at forberede konserves og friske fødevarer, som ikke er fuldt kogte inden behandling.Dette indebærer længere behandlingstid for fødevarer i Canner og en omhyggelig opmærksomhed på opskrifter og ingredienser.Hemmeligheden til vellykket kold-pack salsa konserves er en kombination af friske grøntsager, højt syreindhold og passende behandlingstid i en rullende, men ikke hurtige kog.

Sådan Cold Pack Tomat Salsa
(Shizuka Blaskowsky / Demand Media)

hvad du har brug

  • Stor låg kedel eller vandbad Canner
  • Canning rack
  • sylteglas,låg og ringe
  • Afklip og skæreknive
  • Skærebræt
  • Slev
  • Skåle
  • Wide-mund tragt
  • Måling kopper og skeer
  • salatslynge
  • Kitchen timer
  • Jar lifter
  • Håndklæder

Vask krukker, låg, ringe, skeer og alt udstyr, der vil røre maden.Brug meget varmt sæbevand.Skyl grundigt i varmt vand.Hold låg i varmt vand.Hold krukker i ulmende vand.Dette vil holde dem sterile indtil den er klar til at udfylde.

Shizuka Blaskowsky / Demand Media

Heat vand til kogning i en stor suppe gryde fyldt halvvejs.Dump 14 pounds af tomater i partier i potten.Fjern straks med slev.Springet tomater i en gryde fyldt med koldt vand.Dette vil tillade dig at glide deres skind nemt.

Shizuka Blaskowsky / Demand Media

Skræl og hak tomater.Bevarer saft og frø.Dump i stor suppe gryde.

Shizuka Blaskowsky / Demand Media

Peel fire store gule løg.Fjern skræl og dæmme ender til kompost.Slice og hak løg, og tilføje til suppe gryde.

Shizuka Blaskowsky / Demand Media

Wash tre peberfrugt.Fjern for at kompostere stænglen, frø og hvid membran.Slice og hak peber.Tilføj dem til suppen puljen.

Shizuka Blaskowsky / Demand Media

Fjern enderne og blade fra en flok af selleri.Vask og hak selleri, og dumpe det i med de øvrige ingredienser.

Shizuka Blaskowsky / Demand Media

Wash en flok af koriander.Hak koriander godt, herunder blade og stilke, og tilføje til suppe gryde blanding.

Shizuka Blaskowsky / Demand Media

Mix tre skrællede og hakkede fed hvidløg med ¼ kop salt og en spiseskefuld hakket oregano i en lille skål.Tilsæt blandingen til salsa mix.

Shizuka Blaskowsky / Demand Media

Hæld to kopper eddike i blandingen.Varm suppen gryde blandingen over medium varme, indtil ingredienserne er varmt, men ikke kogende.Fjern gryden fra varmen.

Shizuka Blaskowsky / Demand Media

Fyld sterile krukker til jar skuldre med salsa.Seal.Placer forseglede krukker på rack i Canner.Fyld Canner med varmt vand, indtil jar toppe er omkring to inches under vandet.

Shizuka Blaskowsky / Demand Media

Sæt låg på Canner og bring i kog.Indstil køkken timeren til 50 minutter, når vandet er på et rullende kog.Hold en rullende kog går for omkring 50 minutter pr parti.

Shizuka Blaskowsky / Demand Media

Brug en krukke løfteren til at fjerne dåse salsa.Placer varme krukker på et håndklæde på et bord eller counter væk fra udkast.Vent 24 timer for at teste forseglinger.Krukker er forseglet når du trykker på låget med fingerspidsen, og det ikke springe tilbage.

Shizuka Blaskowsky / Demand Media
304
0
13
Produce & Pantry