Sådan får bitterhed Ud af Pesto

Et par enkle forholdsregler kan holde bitter pesto fra at ødelægge din pasta.Lavet af en blanding af basilikum, hvidløg, pinjekerner, parmesan og olivenolie, pesto giver et rigt sauce til pasta, kød og grøntsager, eller til brug som en spredning.Glansløse ingredienser kan resultere i en bitter pesto, men et par enkle forholdsregler parret med nogle hurtige løsninger kan rette smag og gemme måltidet.

Før du starter

flere standard ingredienser i pesto kan udvikle en bitter smag, så smag-tester alt før du begynder blanding eliminerer bitterhed, før det bliver et problem.Olierne i gamle pinjekerner og valnødder kan gå harsk som de bliver ældre, som kan olivenolie.Basil fra planter, som allerede blomstrede udvikler en bitter smag, så selv frisk basilikum kan harbor bitre forbindelser.Stol ikke friskhed dine ingredienser, indtil du har givet dem en smag test dig selv.

Hand Blended

Mekanisk blanding, såsom med en foodprocessor eller nedsænkning blender, kan forårsage ekstra jomfru olivenoli

e for at blive bitter.Bitter smag forbindelser, der normalt er belagt i fedtsyrer og udvandet bliver befriet fra deres belægning under hård blanding.Opbevares uden bitterhed ved at blande din pesto i hånden med en morter og støder når det er muligt.Hvis du skal bruge en processor eller blender, blend alle ingredienser med undtagelse af olivenolie, derefter røre olivenolien i pesto pasta i hånden.

rampe op på Flavor

Stærke varianter kan hjælpe med at overvinde let bitterhed i pesto.Tilføj mere ost, hvidløg eller ekstra nødder til at hjælpe modvirke den bitterhed.Hvis basilikum har skylden, så prøv at blande det med en lige del af ikke-bitre greens, herunder mere basilikum eller nogle spinat.Hvis pesto er allerede blandet og olivenolie er årsag til bitterhed, hvilket gør en frisk batch uden mekanisk blanding og derefter blande de to partier kan mindske bitterhed nok, så du kan redde pesto.Parring af pesto med andre stærke smagsstoffer, såsom at bruge det med en tomat-baserede fad i stedet for på almindeligt brød eller pasta, også kan camouflere bitterhed.

Salty Solution

ekstra salt kan modvirke den bitterhed i de fleste fødevarer, herunder pesto.Når du tilføjer mere salt, smag ofte fordi overdrevent salt pesto er ikke noget bedre end en bitter sauce.Ingredienser, der indeholder salt har samme virkning, såsom salt parmesan eller Romano oste.Du kan også parre pesto med salt ingredienser i den endelige fad.For eksempel, tilføjer en salt pølse til pastaen, hvis du bruger pesto som en sauce, eller præsentere det med salt kødpålæg, hvis du tjener det som en spredning.

609
0
0
Madlavning Basics