Sådan svitse og bage kylling

Sear kylling, derefter bages med kartofler og veggies for en one- pot måltid. badmanproduction / iStock / Getty Images

Pan-kogt kylling er hurtig, enkel og producerer sprød-flået kylling med en smuk brun farve.Men det kan være arbejdskrævende, at du skal betale konstant opmærksomhed.Sviende kylling først i en gryde og derefter overføre det til ovnen for at bage, også kendt som pan-ristning, producerer saftigt, flavorful kylling med en brunet, sprød ydre.Ud over at have det bedste af begge verdener - forsigtigt kogt kylling og bruning - pan-ristning minimerer antallet af nødvendige retter som sauce til kylling kan foretages i samme gryde.

Fordele ved Searing og Bagning

  • Den pan-kogt kylling høj varme betyder kan det være ganske let at Kog ydersiden af ​​kødet før indersiden er gjort .Dette er især tilfældet med ikke-udbenede stykker af kylling.Efterbehandling kyllingen i ovnen frigør din komfur og tillader kyllingen for at afslutte madlavning ved en lavere temperatur.Det er også lettere at holde kylling varmt efter det er gjort uden overcooking kødet.

marinader og Krydderier

  • Den ætse giver en masse smag til kylling.Men for smag, der trænger mere dybt, marinere kyllingen mellem 20 minutter til 24 timer .Brug en blanding af citronsaft, lagen fra en krukke med fetaost, oliven, kapers, hvidløg og olivenolie til en græsk-Middelhavs inspirerede kylling skålen.For noget mere grundlæggende, gnid kylling stykker med olivenolie, hvidløg pulver, paprika og salt før brændende.På grund af den af ​​panden høj varme, er tørre gnider anbefales ikke til seared og bagt kylling.

Bruning Kylling

  • Brug en tung bund, ovnfast gryde såsom en rustfrit stål eller støbejern pan. Brug ikke en nonstick gryde, som du ikke får så god en sear .Vælg en gryde, der kan mageligt holde alle kyllingen i et lag uden fortrængning.Hvis støbejern pan er godt krydret, behøver du ikke ekstra olie.Men generelt, du har brug for lidt olie.Tilføj et tyndt lag olie på panden og varme på høj indtil olien er flimrende.Pat tør din kylling - også selvom den er marinerede - og læg den hud nedad på panden.Tilføj så mange stykker som muligt uden fortrængning hønen.Du kan være nødt til at svitse kyllingen i partier, hvis du har en masse.Lad kødet alene i to minutter før kontrol for at se, om det er godt brunet;huden vil have crisped op.Flip over kyllingen at svitse den anden side, hvis du kan lide, eller sæt den til side på en tallerken og slut bruning de andre stykker.

Bagning Kylling

  • Varm ovnen til 350 grader Fahrenheit, mens gryden varmer op.Når alle kyllingen er seared og brun, arrangere kødet - hud eller brunet opad - i panden, hælde i en marinade, du måske ønsker at bruge. Du kan også placere et lag af grøntsager såsom skiveskåret fennikel eller kartofler i bunden af ​​gryden og læg kyllingen på toppen .Placer gryden med kylling på et center rack i ovnen, afdækket. Steg kyllingen indtil den indre temperatur læser 165 F i den tykkeste del af kødet .Hvis du ristning kylling lår og brystkød, teste temperaturen på lårene for doneness.Servér kylling med pan saft og frisk, sprøde brød til sop op ekstra sauce.Madrester kan forsegles i en beholder eller fødevare-grade plastpose og opbevares i køleskabet i tre til fire dage.

341
0
1
Madlavning Basics