Sådan svitse Steaks

Sear Steaks Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images

Uden en god sear, bøf er blot endnu et stykke kogt kød, blottet for tekstur og stærk smag.Den ætse er hvad der gør en god bøf til en stor bøf.Sviende hjælper med at caramelize de naturlige sukkerstoffer i kødet, som forbedrer smagen.Det også brune og crisps ydersiden af ​​kødet, tilføjer farve og tekstur, samt tætning i bøf s juices.Whether du tilberede din bøf på grillen, eller i en gryde på komfuret, vil sviende gøre dine bøffer flavorful og saftigt.

hvad du har brug

  • 1 bøf, 1-tomme tyk
  • Oil
  • groft salt
  • friskkværnet sort peber
  • Grill (gas eller kul)
  • Cast-Iron Skillet
  • Tænger
  • grydelapper

Grilling Metode

  1. Forbered grill til høj varme og lukke låget for at opretholde varmen.

  2. Coat bøf med olivenolie, derefter sæson med salt og peber, at smage.

  3. Placer bøf på den varmeste del af grillen.Hvis du bruger en kuglegrill, og flammerne blusser op, flytte bøf med tang væk fra flammen, indtil det dør

    ned.

  4. Sear på den ene side i to til tre minutter, derefter vende om og svitse den anden side til den samme mængde tid.Dette vil give dig en sjælden bøf.Tilføj to minutter på hver side for mellemstore sjældne, fire minutter for mellemstore og så videre.

  5. Fjern bøf fra varmen og lad den hvile i tre til fire minutter, så safterne til at distribuere overalt i kødet.

Pan Sear Metode

  1. Placer en kiste-jern stegepande i ovnen og tænd for ovnen til 500 grader Fahrenheit.

  2. Gnid olie på bøf og krydr med salt og peber.

  3. Fjern forsigtigt varm pande fra ovnen med grydelapper og sted på en brænder på komfuret, tændt høje.

  4. Placer bøf i den varme pande hjælp tænger og kog i et til to minutter på hver side.

  5. Placer støbejern stegepande tilbage i ovnen for at afslutte bøf og kog i yderligere tre til fem minutter for mellemstore sjældne.Tilføj yderligere to minutter for medium, og en anden to minutter for godt udført.

Tips & amp;Advarsler

  • bringe altid bøffer til stuetemperatur før tilberedning.
  • Brug en kød termometer til den mest nøjagtige måde at måle temperaturen af ​​bøf.

Ressourcer

  • New York Magazine;Sådan Grill dig Perfect Steak;Gillian Duffy;
  • New York Times;Diner dagbog: Opskrift af Day: Seared Steak;Marts 2008
851
0
1
Madlavning Basics