Sådan Bag hvide kartofler

Top bagte kartofler med creme fraiche og purløg . HandmadePictures / iStock / Getty Images

Bagning kartofler kan synes som en no-brainer.Sæt kartoflerne i ovnen;bage dem.I sandhed, bagning kartofler er en smule sværere end du måske forestiller dig.Den type kartoffel - ikke nogen kartoffel vil gøre - temperaturen, madlavning metode og krydderier noget så meget i at udarbejde en bagt kartoffel, som de gør i mere komplekse retter.

Stivelse og fugtindhold

  • Siden hvide, eller irske, kartofler har en mellemlang stivelsesindhold og et medium fugtindhold, de er undertiden benævnt "all-purpose" kartofler.Selv om de ikke kan få så fluffy inde som en high-stivelse rødbrun, hvide kartofler stadig gøre gode bagere.Når bagt, lavt sukkerindhold den hvide kartofler s giver en sightly tæt kød, der ikke er for fast og mere cremet end fluffy.

    Hvis du kan lide din kartofler mere fluffy end cremet, gå til en high-stivelseskartofler såsom en rødbrun.Voksagtig eller lav stivelseskartofler skaber en meget tæt kød, når bagt.De kan bages, men fungerer godt i ris

    tede kartoffel retter.

Folie eller Nej Folie

  • Nogle kokke altid wrap deres kartofler i folie, mens andre siger, det er unødvendigt: Det er personlige præferencer.Indpakning kartofler i folie besidder i damp, hvilket gør din kartoffel sightly mere tæt, med en tekstur tættere på en kogt kartoffel.Denne tekstur holder op bedre med tættere toppings såsom tunge oste, bacon eller chili.Hvis du lader off folien, får du en crispier hud og en lighter, fluffier kød, der fungerer godt med de klassiske toppings: smør, creme fraiche og purløg.

Bagning Basics

  • grundigt vaske og skrubbe skind for at fjerne snavs.Når renset, stikke hver kartoffel med en gaffel om tre til fem gange for at lade overskydende damp undslippe.Dernæst gnide hver kartoffel med olivenolie og drys den med havsalt.Hvis du bruger folie, wrap hver kartoffel individuelt.Bage dem på en bageplade eller direkte på ovnen rack ved 450 grader Fahrenheit i en time.Hvis en gaffel gennemborer kartoffel let, er det gjort.Hvis ikke, kontrolleres igen hvert 5. minut, indtil de er færdige.Hvis du har en fødevare termometer, kan du kontrollere, om den interne temperatur i dit kartoffel er indgået mellem 208 og 211 grader F i henhold til Idaho Potato Kommissionen.

ristede kartofler

  • For ristede kartofler, skæres fire til fem mellemstore kartofler i ensartede 1-tommer bidder.Læg kartoflerne i en gryde fad.Støvregn omkring 4 spiseskefulde olivenolie over kartoflerne;derefter tilføje krydderier såsom hvidløg, krydret salt, parmesanost, rosmarin eller salt og peber.Bag dine kartofler ved 400 grader F i 20 minutter;derefter vende dem og kog dem i yderligere 20 minutter, eller indtil de er gaffel-bud hele vejen igennem.

954
0
1
Madlavning Basics