Hvordan ved jeg, når min Svinemørbrad er gjort?

Svinemørbrad kommer fra lænden af ​​grisen, der løber langs siden og bagsiden af ​​rygsøjlen fra skulder til hofte.Undertiden kaldes svinefilet, mørbrad er meget mørt med lidt at ingen fedt, så overcooking det kan føre til tør, læderagtige kød, der har en kalkholdig tekstur.For at holde en svinemørbrad fugtig, ikke Kog det og eksperimentere med marinader.

Hvordan ved jeg, når min Svinemørbrad er gjort?
(Laura Beth Boring / Demand Media)
den rigtige temperatur

En svinemørbrad er perfekt tilberedt, når en hurtig-læst termometer, indsat på den tykkeste del af snittet, læser 145 grader Fahrenheit.Selvom 160 F er den traditionelle standard for kogt kød, har det amerikanske landbrugsministerium besluttet, at svinekød kogt til mellem 140 og 145 F er stadig sikkert at spise .Tilberedning af kød til 160 F kan føre til meget tørt kød.

Laura Beth Boring / Demand Media
Skru op for Temperatur

Jo varmere ovn, komfur eller grill, jo mindre tid det tager at tilberede en mørbrad.Fordi det er en smal udskæring af kød, en svinemørbrad er vele

gnet til en høj madlavning temperaturer.De højere temperaturer i forbindelse med bagende, stegning og grilning giver kødet en chance for at brun og ætse på ydersiden uden at blive overcooked.For eksempel tilberede en mørbrad i en ovn opvarmet til 450 F til hurtigt at stege mørbrad.For mere jævn bruning - med enhver metode - pan svitse mørbrad først i en varm, tung bund gryde.

Laura Beth Boring / Demand Media
Pre-Ristning Prep

at stege en mørbrad, sæson kødet med en [marinade] (http://www.seriouseats.com/recipes/2014/07/roasted-pork-loin-from-extra-virgin-recipes-a.html) eller tør rub, hvis du vil.Marinere kød i en blanding af olie, syre og krydderier, såsom en forberedt steak krydderi, olivenolie og hvidvinseddike.En anden mulighed er at gnide kød med tørrede, formalede krydderier - såsom cayennepeber, hvidløg pulver og paprika.Krydderierne danner en smagfuld skorpe under tilberedningen.Forvarm ovnen, og tage mørbrad ud af marinaden og dup det tørt.Coat bunden af ​​en ovnfast gryde med olie og varme det indtil olien er flimrende.Placer mørbraden i gryden til at brune det på alle sider, og derefter placere gryden i ovnen.Stege det for omkring 15 til 20 minutter for en 3 pund mørbrad, teste hver to minutter for doneness efter de første 15 minutter.Lad mørbraden hvile, overdækket med folie i 10 minutter før udskæring og servering.

Laura Beth Boring / Demand Media
Test for doneness

Selv om en hurtig-læst termometer er den eneste måde at garantere, at din svinekød er kogt til præcis den rigtige temperatur, andre visuelle referencer er nyttige.Skær ind i den tykkeste del af lænden, og kontrollér, at mørbrad er bleg med safter løber fra snittet.Kig efter kød, er for det meste hvid med et let anstrøg af lyserød.Saft skal køre for det meste klar.

Laura Beth Boring / Demand Media
894
0
5
Madlavning Basics