Hvad sker der når Æg Freeze ?

Æg kan fryses til senere brug , men teksturen kan ændre sig . Ablestock.com/AbleStock.com/Getty~~number=plural Images

Et æg kan fryses sikkert, men fordi de hvide og blommen opfører sig anderledes, vil deres tekstur afvige når optøet.Blommesækken består hovedsagelig af fedt, mens de hvide består hovedsageligt af protein.Derudover vil hver opfører sig anderledes, alt efter om det er frosset, mens rå eller kogt.

Raw vs kogte æg

  • Ifølge USDA Fødevaresikkerhed og Inspection Service, frysning skaber store iskrystaller, der skader cellerne under optøning, derved ændre tekstur.Frysning æggeblommer og hvide kan forårsage ganske dramatiske ændringer, alt efter om de er rå eller kogte.En rå æggeblomme vil gel og blive vanskeligt at blande med andre ingredienser.I modsætning hertil en rå æggehvide fryser godt.En kogt æggeblomme vil fryse godt, i modsætning til en rå én., En frossen kogte æggehvide ændrer imidlertid tekstur, så det bliver gummibelagte.

Adskillelse Æg

  • Det er bedst at blande en æggeblomme med den hvide før frysning dem i en lukket beholder

    .Adskillelse ægget vil også arbejde.En æggeblomme bør brydes med en knivspids salt eller sukker blandes i før frysning at bevare sin tekstur.En æggehvide ikke kræver særlig behandling.Æggeblommer og hvide kan derefter fryses enkeltvis i adskilte rum i en isterningbakken, overføres derefter til en beholder eller frysepose.

Optøning og brug

  • For større mængder, break og rør 1/2 kop æggeblommer med 3/4 tsk.sukker eller 1/4 tsk.salt før frysning dem i en enkelt container.Sætte hvide sammen i én beholder er fint, også.Når optøede, hele æg eller æggeblommer vil typisk ikke give den samme hævemiddel til bagt gode som friske æg og æggeblommer, så de skal nok ikke bruges til retter som souffles, hvor "løft" er vigtigt.På den anden side bør frosne æggehvider producere meget de samme resultater som fersk dem, når optøet.

Yderligere information

  • Det er bedst at bruge hele frosne rå æg, hvide eller æggeblommer inden for et år.Temperaturen i en fryser bør holdes på 0 grader F eller lavere.Færdigretter, der indeholder æg vil variere i smag og konsistens, når optøet.Det afhænger af ingredienserne i en skål og emballagen.Som en generel regel, bør retter indeholder æg spises inden for tre måneder.Alle optøning sker bedst i køleskabet for at forsinke væksten af ​​bakterier.

807
0
1
Madlavning Basics