Hvad er Beef flanke ?

Slag bøf er populær i mexicanske og asiatiske retter . Jupiterimages / Photos.com / Getty Images

oksekød flanke er en populær udskæring af kød på grund af sin lave omkostninger og smag muligheder.Det tager noget lokkende og marinering at bringe sit bedste, men med lidt arbejde, kan denne billige snit vende ind i lækre centrale i ethvert måltid.Flanke bøf bruges ofte i mexicansk, asiatisk og syd asiatiske køkken, i måltider såsom carne asada tacos, fajitas og oksekød curry.

Cut

  • Den spiselige del af koen er opdelt i flere regioner.Den flanke regionen er lav og mod bagbenene, under HØJREB og ribben.Dette område er godt udnyttet, og muskelfibrene kan være svært at tygge, hvis bøf ikke kogt korrekt.De udskæringer af kød, der kommer fra flanken området er nederdel steak samt flanke bøf.

Tilgængelighed og omkostninger

  • flanke bøf er bredt tilgængelige på slagter tællere eller i kødet afdeling af købmand.Flanke er en overkommelig nedskæring på grund af de hårde fibre.Nogle slagtere sælger pre-marinerede oksekød flanke.Disse koste mere, men spa

    re dig tid, der kræves til at mør bøf.Marineret bøf kan tages hjem og kogte det samme.

Flavor

  • Med forberedelse, kan flanke bøf være delikat og bud.Bøf er tynd og bør ikke kræve megen tygge.Tynde oksekød flanke har også et større overfladeareal end større stykker kød.Dette større overfladeareal tager på smagen af ​​en marinade eller kød rub og en marinade vil blødgøre bindevævet.Prøv en kalk-baserede marinade til din flanke bøf;surhedsgraden i citrusfrugter hurtigt blødgør kødet.Lad ikke din flanke bøf marinere længere end 24 timer, da det kan nedbryde kødet til en grødet konsistens.

Forberedelse

  • flanke bøf ofte kommer med en stribe af bindevæv over den ene side.Denne strimmel skal fjernes før tilberedning.Den flanke kan tilberedes i slagtekyllinger, på komfuret toppen eller grillet.Det bør følges nøje, da det kokke hurtigt og brænder nemt.Når der skæres en flanke bøf, skæres tynde stykker mod kornet.Flanke bøf bør ikke træde i stedet for andre udskæringer af kød, da tilberedningstiden er så meget kortere end for andre udskæringer.

411
0
1
Madlavning Basics