Sammenligne typer oksekød Roast

Oksekød stege kan grillet , braiseret , stegt , kogt eller langsom -kogte . Jupiterimages / Comstock / Getty Images

vælge en stege kan være frustrerende, når du surfer på oksekød sektion i supermarkedet.Der er forskellige udskæringer med forskellige navne og prisskilte, og det kan være svært at vælge den rigtige.Det første skridt til at sammenligne oksekød stege er at kende den generelle forskel mellem dem.Nogle er billige, men sandsynligvis nødt til at være langsom-kogte til ømhed, mens andre er dyre, men vil gøre godt på grillen.

Chuck Roast

  • Chuck stege skæres fra halsen, skulder eller arm og er økonomisk, såvel som smagfuld.De kan også være fedtholdige og hård, hvis ikke kogt korrekt.Braisering er en god metode til dette stege eller nogen form for slow-tilberedning.Almindelige udskæringer af Chuck stege omfatter skulder stege, top klinge stege, cross rib stege, arm stege og 7-knogle pot stege.

Round Roast

  • Runde stege kan henvise til tre typer stege: bund runde, top eller øje.Disse nedskæringer er billige og magert, men ikke nødvendigvis bud.Den nederst

    e runde stegen er uden muskel i låret, og kan være en hård nedskæring, hvis overcooked.Den øverste runde stege kaldes også en top runde bøf eller London stege.Øjet runde stege er en udbenet snit.De fleste runde stege skal langsomt kogt i fugt til mør.

Rib Roast

  • oksekød fra ribben afsnittet tendens til at være flavorful, mørt og saftigt.Det er også dyrere end den gennemsnitlige borepatron eller rund stege.Der findes forskellige typer af ribben stege, herunder stående ribben stege, der indeholder flere ribben og står mens madlavning.Du kan også købe prime ribben stege, som er godt marmoreret med fedt, meget mørt og noget dyre.

Loin

  • Stege fra lænden området er enten på kort lænd eller højreb kategorier.Korte lænd nedskæringer er de dyreste nedskæringer, samt de mest bud.Korte lænd nedskæringer refererer til toppen lænd stege eller mørbrad stege.HØJREB nedskæringer er billigere og ikke som bud, men stadig velsmagende og klarer sig godt, når grillet langsomt.HØJREB stege inkluderer bund røv, top røv og tri-tip stege.

325
0
1
Madlavning Basics