Hvordan laver indisk Curd

Forbered indiske ostemasse ret i dit eget køkken . Pixland / Pixland / Getty Images

Make indiske ostemasse, også kendt som yoghurt og kaldte dahi i Hindi, hjemme for at opnå et rigt og levende smag, som ikke kan findes i indkøbte produkter.Opskriften tager minimal indsats for at forberede og vil glæde din families smagsløg og samtidig hjælpe dig med at opnå autentisk smag til dine indiske opskrifter.Ostemasse typisk foretages dagligt i indiske hjem og serveres med krydret fødevarer for at tilføje smag og dimension.Når forberedt, bruge ostemassen til at gøre raita, chutneys og yoghurt ris.

hvad du har brug

  • 1 gallon mælk - sødmælk foretrukne
  • 1 kop starterkultur

Instruktioner

  1. Bring denmælk bare til en byld derefter fjerne fra varmen og der er afsat.Den mælk anses for at være lige i kog, når et par små bobler er begyndt at nå overfladen og bryde.Lad ikke mælken i kog hurtigt som det vil påvirke smagen og konsistensen af ​​ostemassen.

  2. Fjern hud, der er dannet over mælken under tilberedningen.Brug en ske eller gaffel til

    at løfte huden ud af mælken.

  3. Tilføj starterkulturen til mælken, når den er afkølet til ca. 110 grader.Hvis der ikke termometer er tilgængelig, vil mælken føler lidt over lunkent at røre ved.Bland forsigtigt og kort for at tillade starterkultur til at opløse og blandes i mælken.

  4. Cover og wrap potten med et håndklæde for at holde varmen i og opretholde en jævn temperatur.Lad gryden til at sidde overdækket i tre til seks timer.Jo længere kulturen lov til at vokse i den varme mælk, når den sourer ostemassen vil smage.Du må ikke røre eller afdække i løbet af denne tid.

  5. Sæt gryden i køleskabet i otte timer, før du bruger ostemassen.

Tips & amp;Advarsler

  • Starter kultur kan opnås fra tidligere partier af ostemasse eller ved at købe yoghurt, der angiver det indeholder levende kulturer.
  • Når reducere opskriften til at gøre mindre portioner, huske på, at koldere klimaer kræver større mængder af starterkultur.For varmere klimaer, såsom tropiske eller Indien sommermånederne er der behov for mindre starterkultur og beløbet kan nedsættes til så lavt som en tsk.

Ressourcer

  • Vis mig Curry: hjemmelavet yoghurt (Dahi)
444
0
1
Madlavning Basics