Hvad er de funktioner en kok eller kok ?

Kokken er ansvarlig for den kunstneriske præsentation af alle fødevarer . grøn chillis billede ved Havebrugsproduktion fra Fotolia.com

Om spillestedet er en lille bistro, en stor restaurant, hospital, plejehjem, bageri, festsal eller cafeteria, kokken eller lave mad er ansvarlig foralle fødevarer forberedt.I en stor virksomhed som resort hotel, kan en udøvende kok være ansvarlig for driften af ​​flere køkkener.Kokken eller kok skal sikre, at køkkenet kører effektivt og rentabelt.

Sanitet

  • Kokken eller kok på en restaurant eller food service virksomhed er ansvarlig for at opretholde de højeste standarder for køkken sanitet.Sikker håndtering af fødevarer er bydende nødvendigt at opretholde den offentlige sundhed.Kokken bestemmer lagerområder, forarbejdningsmetoder og tilberedning af mad.Alle køkken operationer og procedurer skal være i overensstemmelse med den offentlige sundhed kode.

Menu Planlægning & amp;Mad Forberedelse

  • Kokken er ansvarlig for planlægning af menuer.I nogle fødevarevirksomheder kan menupunkterne ophold temmelig statisk, med den samme me

    nu serveres hver dag.En daglig særlige eller suppe af dagen kan være den eneste ændring.Andre steder ændrer størstedelen af ​​deres fremhævede entrees dagligt.Kokken er ansvarlig for at vælge emner, der giver mangfoldighed og vil behage de ganer sine kunder.Kokken er højest uddannet professionel i køkkenet og ansvarlig for al madlavning.Opgaver kan uddelegeres til sous kokken, wienerbrød eller ørken kok eller drikke manager, men maden er en afspejling af de talenter af kokken.Kokken overvåger hvert fødevareprodukt i køkkenet.

Bestilling

  • Den ledende kok eller kok er ansvarlig for bestilling og sourcing alle fødevarer og køkken forsyninger.Kokken kan besøge producerer virksomheder eller nye markeder til at vælge personligt dagene frisk frugt og grøntsager.Kokken ordrer alle kød, fisk og diverse fødevarer.Kokken er også ansvarlig for bestilling af køkkenudstyr, der betjener udstyr og alle rengøringsmateriel.

Staffing

  • Hoved kokken eller kok hyrer underleverandører kokke og ansætter og styrer alle køkken personale.I en stor mad operation, kan kokken uddelegere ansvar til sous kokken dog kokken fortsat ansvarlig for alle køkken operationer.

    Kokken styrer hele Vent personale. Kokken styrer hele Vent personale.

Ressourcer

  • Den Culinary Institue of America: Adgangskrav
964
0
2
Indstilling Finansielle Mål