Sådan mask kartofler med en gaffel

Brug en gaffel til tykke , robuste kartoffelmos i modsætning til en glat puré . HandmadePictures / iStock / Getty Images

Making kartoffelmos er en af ​​disse opgaver, hvor sofistikeret køkken gadgets ikke nødvendigvis gøre arbejdet bedre end en simpel redskab.At vælge de rigtige kartofler og bruge en simpel teknik til at forberede mask gøre processen let at fuldføre den ydmyge gaffel.

Fork Logic

  • Mens gourmet kokke uundgåeligt opgradere til kartoflen ricer, hvilket expunges lys, fluffy tråde af kartoffel, purister stick med en masher eller gaffel, hvilket giver mulighed for en grovere mask med lejlighedsvise klump fortekstur.En let, fleksibel gaffel vil ikke gøre arbejdet, dog, og tager en vejafgift på håndleddene.Brug en kraftig gaffel med en nem-to-grip håndtag og tykke tænder, der arbejder i varmt smør eller fløde, som du går.En yderligere fordel ved en gaffel er du kan afslutte mos med en bølget design ved at trække tænderne over overfladen, som er fantastisk til at bygge en skorpe på en bagt cottage cirkel, for eksempel.

Potato Valg

  • Kartofler består af va

    nd og stivelse, og de bedste kartoffelmos kommer fra high-stivelseskartofler såsom Yukon guld eller rødbrun, også kendt som Idaho.Waxier prøver såsom rød hud eller nye kartofler er mere tilbøjelige til at producere en tynd, uinspirerende grød.Fordi gaflen ikke piskeris gennem hud, skrælle kartoflerne før kogning eller koge dem med huden på så glide skind med kanten af ​​et knivsblad, når de er cool.

Spud Forberedelse

  • Skær ikke kartoflerne i små bidder til kogning, da dette giver dem mulighed for at absorbere store mængder af vand.I stedet koge lige store stykker i saltet vand, indtil den indre temperatur er 200 grader Fahrenheit.Enhver mindre og vil der være ubehandlede sektioner, frustrere den røre processen.Når kogte, straks dræne kartoflerne i et dørslag, derefter returnere dem til puljen og kog afdækket i et par maksimum minutter ved svag varme til at tørre ud kartoflerne.Efterlad aldrig kartoflerne i kogende vand, eller de bliver hævede og vandig.

sidste hånd

  • Overfør kartoflerne til en skål med en let-til-grip håndtag og tilføje varm smør og mælk samt eventuelle urter, efterhånden arbejder i blandingen med gaffel, indtil du opnår den ønskede konsistens.Typisk pointen med at bruge en gaffel er at opretholde en forholdsvis stiv konsistens, så bare en klump smør og strejf af mælk tilstrækkeligt.Pisk støt med gaflen, men ikke for voldsomt.Stivelsesgranulerne i kogte kartofler er hævede, men slå for meget årsager stivelsen at frigive, hvilket giver mask konsistensen af ​​tapetklister.

Ressourcer

  • Southern Living: Hjemmelavet kartoffelmos
912
0
1
Vegetar Opskrifter