Hvordan laver Seitan

Mange vegetariske kød erstatninger er soja-baseret, hvilket kan være problematisk for vegetarer, der har soja allergi eller blot ønsker en mangfoldig kost.Et alternativ er seitan, en naturlig, ikke-industriel erstatning, der kan nemt gøres derhjemme.Dens hovedbestanddel er vitalt hvedegluten, hvedemel, der er blevet behandlet for at fjerne stivelse og efterlade en høj koncentration af protein.De lange strenge af gluten giver det en behageligt kødlignende tygge, er egnet til anvendelse i supper, røre-frites og andre retter.

Hvordan laver Seitan
(Sarah Vantassel / Demand Med
ia)

hvad du har brug

  • Vital hvedegluten
  • Vand
  • Blanding skål
  • Blanding skeen
  • skarp kniv
  • gryde
  • bouillon
  • Soy sauce eller andre aromaer

Mix vandetog vital hvedegluten i en skål.Tilsætte små mængder vand og omrøres, indtil blandingen begynder at ligne dej.

Sarah Vantassel / Demand Media

Dust et brød bord eller anden æltning overflade med vital hvedegluten.

Sarah Vantassel / Demand Media

Rul dejen ud på æltning overflade.Ælt forsigtigt, indtil dejen er fjedrende og glat.

Sarah Vantassel / Demand Media

Skær dejen i små firkanter eller strimler, omtrent på størrelse og form af kød, der er blevet skåret i småstykker eller længder til røre-yngel.Glat dem lidt, fordi proteinerne vil trække sig sammen, da de er kogt.

Sarah Vantassel / Demand Media

Hæld bouillon i en gryde, sammen med sojasovs, friske urter eller andre smagsstoffer som ønsket.Varm bouillon til en ulme.

Sarah Vantassel / Demand Media

Skub stykker af dejen i den ulmende bouillon, omrøring for at holde dem adskilt.De bør ikke holde sammen, hvis du har æltet dem til en fast nok konsistens.

Sarah Vantassel / Demand Media

Simmer dejstykkerne i mindst 30 minutter eller op til en time, dreje en gang imellem.De seitan stykker vil udvide og fast op, som de lave mad, absorbere varianter af væsken, de er kogt i.

Sarah Vantassel / Demand Media

Fjern seitan stykker fra puljen med en slidsetskeen, og lad dem afkøle.Brug seitan i din foretrukne meatless retter, eller køleskab eller nedfryses til senere brug.

Sarah Vantassel / Demand Media
596
0
9
Vegansk Opskrifter