Hvordan man laver en grundlæggende brød Dough

start til slut: 2 timer, 30 minutter

portioner: 10 (2 skiver per portion)

Sværhedsgrad: Moderat

Fancy brød såsom ciabatta, focaccia og challah har alle deres plads, men der er noget varmt og trøstende om en grundlæggende brød.Mens du arbejder med gær kan være skræmmende for begyndere, lidt øvelse og friske ingredienser er alt hvad du behøver for at skabe enkle brøddej, med denne opskrift er tilpasset fra The kitchn.

Ingredienser

  • 1 tsk aktiv-tørgær
  • 1/2 kop varmt vand
  • 1 spsk olivenolie
  • 1/2 kop 2 procent mælk
  • 1 spsk hvidt sukker
  • 1/2 spsk salt
  • 2 1/4 til 3 1/4 kopper alle formål mel

Tip

  • Hvis du foretrækker en hel hvede brød, bytte 50 procent af alle-formål mel til hele hvedemel.Hele hvedemel kan gøre brødet tættere, så eksperimentere med mængden af ​​mel, du bytte før du skifter til 100 procent hele hvede.For en mildere hvede smag, brug mel hvid hel hvede.

Kørselsvejledning

Hæld 1/2 kop varmt vand - ca. 105 til 115 grader Fahrenheit - i skålen af ​​en s

tand mixer eller en stor skål.Drys gæren over toppen af ​​vandet og lad det stå 5 minutter, indtil gæren er opløst.

Advarsel

  • Too-varme vand kan dræbe gær, mens for-koldt vand vil ikke aktivere den.Brug et termometer, der måler temperaturer mellem 75 grader F og 130 grader F til nøjagtigt at bestemme den korrekte vandtemperatur.Vand, der er 120 grader F eller højere vil begynde at dræbe gær.

I en lille skål, kombinere olie, mælk, sukker og salt.Til standen mixer eller stor skål, tilsæt 1 kop mel og mælk blanding.Bland indtil det kommer sammen i en løs dej.

Tilføj 3 1/2 kopper mel;hvis det er stadig klistret under æltning, tilsæt resterende mel efter behov.

Hvis du bruger en stand mixer, ælt dejen i 8 minutter, eller indtil den er glat og føles en smule tarvelige.Hvis du ikke bruger en stand mixer, ælt dejen med hånden mod disken, tilføjer en spiseskefuld af mel på et så nødvendige tid.

Coat en røreskål med olivenolie.Form dejen til en balll og sætte det i skålen, dreje den til pels udvendigt med olie.Dæk skålen og lad dejen hæve i ca. 1 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.

Grease en brødform og forme dejen til et brød.Læg dejen i gryden og lad det stige omkring 30 til 40 minutter, eller indtil den har dannet en 1-tommers kuppel over kanten af ​​gryden.

Tip

  • Sikre overfladen af ​​brødet er strakt stramt.Dette hjælper dejen hæve og forhindrer en tæt interiør.

Efterbehandling It Off

Nu hvor du har en loaf grundlæggende brød dej, er det tid til at bage det ind i brød.Under dejen anden anledning, varme ovnen til 350 grader F.

Bag dejen i 30 til 35 minutter, eller indtil det er gylden brun.Fjern brød ud af ovnen og afkøles på en wire rack før udskæring.

Tip

  • Store bagt brød i en plasticpose ved stuetemperatur.Brødet kan også være indpakket i folie og plast og opbevares i fryseren i op til tre måneder.

460
0
0
Brød Opskrifter