Hvordan laver Kaiser Rolls

Hvordan laver Kaiser Rolls Thinkstock Images / Comstock / Getty Images

Kaiser ruller er runde, magert brød ruller med fire eller fem dybe linjer langs toppen, der skaber en blomst udseende.Mens Kaiser roll er bagning, dejen stiger ind i en puffy form med en lækker, sej skorpe.Kaiser ruller er imponerende picnics, fester, frokoster og middage, og kan serveres i en brød kurv eller bruges til at slå almindelige sandwich til gourmet billetpris.Du behøver ikke at købe Kaiser ruller fra et bageri;prøv din hånd på at forberede Kaiser ruller ret i dit eget køkken.

hvad du har brug

  • Blanding skål eller blender
  • 3 kopper ubleget mel
  • 1 1/2 tsk.gær
  • 1/2 tsk.sukker
  • 1/3 tsk.salt
  • 2 spsk.smør
  • 2 Æg
  • Plastic wrap
  • Kagerulle
  • bageplade
  • Piskeris
  • Pastry børste
  • Sesam eller birkes
  • Spray flaske med vand

Instruktioner

  1. Heat 3/4 kop vand, indtil det bliver varmt.I en skål eller blender, sted 3 kopper ubleget mel alle formål, 1 1/2 tsk.af instant gær, 1/2 ts

    k sukker og 1/3 tsk.salt.Blend i 30 sekunder.Gradvist tilføje den varme 3/4 kop vand, 2 spsk.usaltet smør og 1 æg.Bland i to minutter.Tilsæt mere vand, hvis dejen er stadig lumpy og blande i yderligere to til tre minutter, indtil glat.

  2. Smør en skål, der har nok plads til din dej til at stige.Rul din dejen i smurte beholder indtil alle dejen sider bliver dækket med smør.Dæk skålen med plastfolie og lad dejen til at sidde, indtil det fordobler i størrelse;omkring en time.

  3. Punch og ælt ned dejen med hænderne, og opdele i lige store stykker.Ved hjælp af en kagerulle, flade hver sektion i en 7-tommer cirkel.Fold venstre side af hver cirkel til centret, som vil danne en klap.Fold højre side til midten, hvilket skaber en anden flap.Gentag med hver af de fire sider for at gøre overlappende flapper.Ved hjælp af tommelfingeren, tryk på midten af ​​hver cirkel at forsegle dejen.

  4. Sæt de dannede ruller opad på en olieret bageplade, tre inches fra hinanden.Lad rullerne til at stige i 30 minutter, vend dem over, og lad den anden side stigningen i 15 minutter.Pisk 1 æggeblomme i en lille skål.Paint ydersiden af ​​rullerne med æggeblomme ved hjælp af en wienerbrød pensel.Drys rullerne med birkes eller sesamfrø.

  5. Sæt bageplade med ruller ind i en forvarmet ovn, indstillet på 425 grader.Når brødet er fuldt steget, hæld 2 kopper varmt vand i en separat gryde i ovnen.Luk ovnlågen til at fange den damp, som vil skabe den sej skorpe af Kaiser ruller.Åbn ovnlågen igen, og ved hjælp af en spray flaske, spray ovnens vægge med vand.Luk ovnlågen til at holde dampen i. Gentag denne proces to gange i løbet af de første 10 minutter af bagning.Bag Kaiser ruller i 15 til 20 minutter, eller indtil de bliver gyldne brune.

Ressourcer

  • The Fresh Loaf: Kaiser Rolls
481
0
1
Brød Opskrifter