Fejl, når brødbagning

Hjemmebagt brød er meget tilgivende, men nogle fejl er svære at overvinde.Ved at vide, hvad disse fejl er, før du foretager at næste brød, kan du undgå at arbejde hårdt på at gøre det perfekte brød, der ender lade dig ned.

bruger den forkerte Gær

  • Når du foretager brød, altid følge opskriften, fordi substitution ingredienser kan forårsage dit brød til at mislykkes.For eksempel, hvis din opskrift opfordrer til en bestemt type af gær (såsom aktiv, hurtig stigning, komprimeret eller brød-maker gær), sørg for at bruge denne type, da hele opskriften er baseret på den stigende virkning af at gær.Brug af den forkerte type kan forårsage dit brød til at stige for meget eller ikke nok.Brød, der ikke stige tilstrækkeligt tendens til at være hårde og chewy, og dem, der stiger for meget, vil være smuldrende og næsten umuligt at skære.

Ikke Æltning Enough

  • Æltning hjælper med at udvikle gluten, hjælper brødet til at stige og distribuerer luftboblerne hele dejen.Hvis du undlader at ælte brødet nok før la

    de det stige, vil du have en klæbrig rod, der er næsten umuligt at forme i brød.Planlægger æltning i mindst 10 minutter.Du har gjort nok æltning, når dejen er elastisk og dine hænder kommer væk rene fra dejen bolden.

Forkert Temperatur

  • Temperatur spiller en vigtig rolle i korrektur gær og stigende brødet.Proof gær i vand, der er omkring 105 grader Fahrenheit.Tilføje en smule sukker (efter dine ingredienser) til vand, rør og tilsæt derefter gær.Når niveauet i din skål eller kop er steget til det dobbelte af den oprindelige størrelse, er din gær sikret.

    Rising brød brug for en rumtemperatur på ca. 80 F. En koldere temperatur vil bremse den stigende processen, og en højere man kan give brødet en sur smag.

undercooking eller overcooking

  • Bag brød i en varm ovn, indtil det er blevet gyldenbrun.Der henvises til din opskrift på temperatur og omtrentlige tidspunkter.Når du trækker brødet ud af ovnen, fjerne det fra panden og dunk i bunden af ​​det med fingeren.Hvis brødet lyder hult, er det gjort.Hvis ikke, sættes brødet tilbage i gryden og kog i yderligere fem eller 10 minutter.Overcooked brød vil være tør og smuldrende, så begynde at tjekke dit brød omkring fem minutter før det tidspunkt er angivet i opskriften.Da nogle ovne tilberede varmere end andre, kan brødet ske madlavning, før den givne periode.

Ressourcer

  • Snesevis af Brød Opskrifter
787
0
0
Brød Opskrifter