Hvordan man laver en Brød Starter

Traditionel brødfremstilling afhængig startere lavet af mel, vand og vilde gær indsamlet fra luften.Selvom brødet beslutningsproces tager længere tid, end det ville med store-købte gær, brød lavet med en forret opnår smag og teksturer svært at komme med noget andet.Nogle mennesker tilføje store-købte gær, sukker eller andre ingredienser til startere, men ingen af ​​disse er nødvendige for en vellykket starter.

hvad du har brug

  • 1 kop mel
  • 1 kop varmt vand
  • glas, plast eller keramik beholder
  • låg eller løs dækning

Instruktioner

  1. Hæld mel og varmt vand ind i din ren beholder.Rør rundt, indtil blandet.

  2. Dæk dit beholder med en løst monteret låg, en fugtig klud eller en dækning, der tillader cirkulation.Placer dækket beholder i et varmt sted, hvor den ikke bliver forstyrret.Et værelse temperatur på 70 til 80 grader F er ideel.

    En keramisk beholder med en løst monteret låg er perfekt til opbevaring din starter .
  3. Fjern og kassér ½ af blandingen fra din beholder hver 12 til 24 timer.Bland ½ kop mel og ½ kop varmt vand.Dette kaldes "fodre" din start

    er, og du bør gøre det hver dag i mindst den første uge.

  4. Check før hver fodring at se, om din starter er aktiv, hvilket betyder, gær og bakteriekulturer er blomstrende.En aktiv starteren bliver oppustede og boblende, det vil blive fordoblet i størrelse mellem fodringer, og det vil lugte yeasty ligesom øl.Brug ikke en ny starter til at gøre brød før efter mindst syv dage i træk fodringer.

    Aktiv gær bliver oppustede og perlende .
  5. Store din aktive, let dækket starteren i køleskabet eller et sted varmere ligesom din counter efter mindst syv dage i træk af fodringer.Hvis du nedkøle det, behøver du kun at fodre den en gang om ugen.Hvis du gemmer den uden for køleskabet, skal du fortsætte med at fodre det en gang eller to gange dagligt.

Tips & amp;Advarsler

  • Hvis vandet samler på toppen af ​​din starter, kan du røre det i eller hælde det ud;det vil ikke gøre skade.Husk at reservere nogle starter, når du bager brød til at fodre og gemme til næste gang.Hvis dit postevand er stærkt chlorerede, brug kildevand eller drikkevand, når du foretager din starter.Hvis du har brug for at fodre din starter på en dag, når du ikke bage brød, give kasseret en del af din starter til en ven eller smide det væk.Et velholdt forret kunne leve i over et århundrede;nogle har!
  • Opbevar ikke starter i en tæt lukket beholder;pres vil opbygge og din container kan briste.Hvis din starter bliver grå eller pink, eller hvis det ser mugne, kassere og starte forfra.Rengør din container mindst en gang om måneden for at undgå mug, lagring din starter i en sammenlignelig beholder, mens du rent.Brug ikke metal opbevaringsbeholdere.De kan være reaktiv, ødelægger din starter.

Ressourcer

  • Sourdough Hjem
478
0
2
Brød Opskrifter