Jobbeskrivelse af en Head Chef

De officielle job opgaver af en køkkenchef involvere tilsyn driften af ​​et køkken.Alle køkken personale rapport til køkkenchefen.Hoved kokken bestemmer også hvilket udstyr og ingredienser er nødvendige for at holde i fortegnelsen.Hun beslutter menuen, tilbud, den hyppighed, hvormed menuændringer, størrelsen af ​​portioner og de garnishes, der bruges.Men positionen kræver en lang række andre opgaver, færdigheder og kvaliteter, hvoraf nogle kan komme som en overraskelse.

Features

  • Beyond gør arbejdet med at planlægge og udføre køkken, et hoved Kok også skal have public-relations færdigheder.Holde på toppen af ​​kunder & amp; # 039;behov og de nyeste trends kan holde en restaurant travlt.De samme færdigheder gælder for håndtering af personale samt.Mens træne dem er nøglen, er det også vigtigt at socialisere med dem.Hoved kokke skal også deltage i kedelige aktiviteter som håndtering af særlige menuen anmodninger eller ringer ud ordrer.Gennemgang af daglige liste over opgaverne er vigtig, fordi hove

    det kokken skal være sikker på disse opgaver er fordelt retfærdigt.Hoved kokke bør være forberedt på at markedsføre restauranten ved at repræsentere det i det offentlige rum.Etablering gode relationer med leverandører sikrer, at restauranten vil modtage bedre rabatter og kontraktvilkår.

Typer

  • Jobbet tjenesten for et køkkenchef varierer afhængigt af indstillingen.Nogle kokke arbejder i restauranter (enten kæde eller person).Nogle hoved kokke er på de ansatte på landets klubber, en indstilling, der kræver erfaring i køreklar banketter og catering særlige begivenheder.Hoved kokke kan arbejde i restaurationsbranchen, der kører køkkener til hoteller, kurbade, krydstogtskibe, resorts og klubber.De skal være kyndige med speciel menu anmodninger og med at opretholde høj kvalitet ingredienser.Hoved kokke, der kan skabe lækre og sunde alternativer gøre godt i sundhedsvæsenet industrien.For dem kommer ind i feltet, kan det være nyttigt at tage en stilling på en gourmet købmand eller speciale fødevarer shop.En mere erfaren køkkenchef kan fortsætte arbejdet som privat kok for en velhavende familie, eller til et selskab.

Ekspert Insight

  • Franc Lubbe, udøvende kokken på Mount Grace Country House and Spa, siger, at erhverv "har vundet respekt i verden ..." Men dens større synlighed kan bære ledsageren misforståelse, at et hoved kokfører livet for en berømthed.Faktum er, at det at være et hoved kok krav, der arbejder ud over en 9-til-5 tidsplan, giver ikke mulighed for ur se og kræver masser af ofre.

Betydning

  • En position som et hoved Kok er en af ​​stort ansvar, og det skal tjent gennem forberedelse og erfaring.Mastering job opgaver i en entry-level position kan udgøre vej til at blive en top køkkenchef.Små værtshuse, high-end afslappet spisesteder eller uafhængige restauranter kan alle være gode steder at starte.Deltagelse kulinariske skole er den typiske uddannelsesmæssige baggrund af en køkkenchef.De kursusaktiviteter der dækker madlavning, fødevarer præsentation, mad sanitet, service, teknik og emner vedrørende den specifikke type indstilling, hvor du ønsker at arbejde.

Overvejelser

  • Ligesom job opgaver varierer blandt hoved kokke, så gør deres løn.Den nederste ende af lønskalaen er en skuffende $ 25,000 om året, fra 2008, men den høje ende - befolket af professionelle, der arbejder som personlige kokke for berømtheder eller som hoved kokke i fem-stjernede restauranter - toppe $ 200,000 om året.

477
0
0
Restaurant & Mad Service Jobs