Jobbeskrivelse for en Executive Pastry Chef

Executive wienerbrød kokke skabe innovative og tiltalende desserter . dessert billede af Leonid Nyshko fra Fotolia.com

En direktør konditor er ansvarlig for at føre tilsyn med hele produktionen af ​​kager, brød, slik, is, fyld og toppings, herunder deres design, skabelse,udførelse og præsentation.Executive wienerbrød kokke er ansat i mange forskellige kulinariske evner, men primært i højere ende virksomheder såsom restauranter, hoteller, feriesteder, private cateringfirmaer, krydstogtskibe og kasinoer.Men private boliger og virksomheder også ansætte dem.Ansvarsområderne for en udøvende konditor strække sig ud over bagning lækre desserter.

opskrift og Menu Creation

  • Den udøvende konditor skaber elementer, at funktionen friske, sæsonmæssigt passende ingredienser.Den udøvende konditor er ansvarlig for at skabe innovative desserter, der ikke kun smager lækkert, men også parre godt med elementer på de eksisterende mad og vin menuer.En verdensklasse madoplevelse involverer hele beløbet, ikke kun enkelte dele.Forretter, hovedretter, drikkevarer, desserter og servi

    ce bør alle supplerer hinanden for at bringe det bedste af hver.Det betyder regelmæssig kommunikation mellem de udøvende kok, sommelier og udøvende wienerbrød kokke som fine virksomheder skifter menuer regelmæssigt for at tilbyde de friskeste ingredienser og årstidens markeringer.

overvåge og Administrer Labor

  • Den udøvende konditor overvåger og styrer hele wienerbrød personale.Han skal sikre de opskrifter, der er blevet skabt er ved at blive gennemført korrekt, og han skal også sikre kvalitetskontrol foranstaltninger overholdes dagligt.Den udøvende konditor er ansvarlig for forvaltningen af ​​lønomkostninger i wienerbrød stationen eller afdeling;bestemme, hvor mange medarbejdere der er behov for hver overflytning;og justere dette antal i henhold til efterspørgslen og rentabilitet.

Inventory og omkostningskontrol

  • En vigtig opgave for den udøvende konditor er at skabe og planlægge menupunkter med ingredienser af højeste kvalitet og samtidig holde omkostningerne inden for de budgetmæssige begrænsninger.Wienerbrød skabelse skal faktor i både ingrediens og lønomkostninger for at maksimere lønsomheden for etablering.Den udøvende konditor er ansvarlig for bestilling af opgørelse for de elementer, der indgår i menuen dessert sammen med nogen produkter, der er fremhævede i nogen anden menu.Denne holdning er også ansvarlig for at sikre, at omkostningerne holdes inden for budgettet angivet af den generelle leder eller organisatorisk leder.Udøvende kokken handler direkte med fødevarer leverandører og lokale landmænd.

Training

  • Det påhviler den udøvende konditor at holde dig opdateret med teknikker, præparater, ingredienser og andre emner med relation til området af desserter i den kulinariske branchen.Det betyder løbende uddannelse og faglig udvikling, herunder workshops, seminarer, klasser, møder mv udøvende konditor skal enten deltage dem selv eller vælg en ansat til at gå, og så sørge for, at den enkelte træner hele personalet om emnetspørgsmål.Hun er også ansvarlig for at uddanne sit personale om udarbejdelsen af ​​menupunkterne hun skaber løbende.

Fællesskabets engagement

  • Et andet aspekt af den udøvende konditor holdning er at være involveret i samfundet.Dette kan betyde bagning eller tilberedning af fødevarer demonstrationer;uddannelsesprogrammer for lokale virksomheder, velgørende organisationer, organisationer og leverandører;deltagelse i særlige arrangementer, der er sponsoreret af restaurant eller catering selskab;eller repræsenterer virksomheden på lokale begivenheder eller fundraisers.Det er vigtigt for udøvende wienerbrød kokke og andre mere højt profilerede stillinger inden mad-service-organisationer til at have et forhold til det samfund, der omgiver deres etablering.

687
0
1
Restaurant & Mad Service Jobs