Sådan Tag en tabel bekendtgørelse

Tjener tager rækkefølge ved bordet . Jack Hollingsworth / Photodisc / Getty Images

Under en tabel ordre korrekt og effektivt er et centralt element i at give god service.Fortræffelig måltid forberedelse vil ikke tilfredsstille dine kunder, hvis de ikke får, hvad de ønsker.Hvis du får alt ret, har du tillid dine kunder og glatte relationer med køkkenet.Med omhyggelig forberedelse og sans for detaljer, kan du få ordren rigtigt første gang.

hvad du har brug

  • blok papir
  • penne

Instruktioner

  1. Kend din restaurantens pivot-point-system.For at lette mad levering, mange restauranter har en særlig nummerering for hver plads ved bordet.Det indebærer som regel finde den første position og fortsatte med uret rundt om bordet.Hvis du tror, ​​du vil ikke være i stand til at få hver ordre i den rigtige rækkefølge, antal linjerne på din pad, og skriv hver enkelt anmodning i den rigtige rækkefølge, som du går sammen.

  2. Start med damerne først, fordi det er den høflige ting at gøre.

  3. Vær lydhør som din kunde giver en ordre.

    Medmindre du synes at være en yderst erfaren professionel, de fleste mennesker kan lide at se dokumentation for, at ordren bliver optaget.Nikke og gøre øjenkontakt, mens du lytter.

  4. stille de rigtige opfølgende spørgsmål.Er menupunktet kommer med kundens valg af sider?Har oksekød skålen brug for en temperatur?Find svarene på disse spørgsmål første gang, så du ikke behøver at gå tilbage og spørge.

  5. Bemærk tilføjelser eller udskiftninger din kunde gør til fadet.For eksempel kan en vegetarisk kunde ønsker kød fjernet fra en hoved-skål salat.Hvis du ikke er sikker på, at køkkenet vil være i stand til at forberede måltidet som din kunde ønsker det, skal du notere og spørge det samme.Hvis din kunde indikerer, at hun skal ændre et element på grund af en allergi, skal du notere det også.

  6. Gentag kundens ordre tilbage.Du kan finde måder at gøre dette subtilt, uden at lyde som kassereren på en fast-food drive-through.For eksempel, hvis kunden bestiller hønen du kunne sige: "Åh, jeg kan lide kylling."Hvis gæsten faktisk forsøgte at bestille bøf, ville dette være hans mulighed for at tale op.

  7. Tak kunden.Dette behøver ikke at være omfattende;bare sige en hurtig "Tak" eller endda et smil efter hver ordre.

172
0
1
Restaurant & Mad Service Jobs