Leder Baker Jobbeskrivelse

Smilende hoved bager flytter vogn af bagværk kzenon / iStock / Getty Images

hoved bagere bære mange hatte.Ud over at besidde ekstraordinære bagning færdigheder, hoved bagere skal meget organiseret, detaljeorienteret og nøgtern.De har brug for at arbejde godt under pres og være i stand til at multitaske.Disse færdigheder komme i handy, når du har ruller i ovnen;dejen i gæringsskabet;wienerbrød i en dej mixer;kager afventer udsmykning;og medarbejder tidsplaner, der har brug for at justere.

Bagning og mere Bagning

  • hoved bagere i en kommerciel eller detail bageri skal være eksperter i vejning og måling ingredienser, ofte i løs vægt;blanding, æltning og støbning dejen;konditorvarefremstilling;og specialiseret udsmykning.De skal vide, hvordan til at bage i en række forskellige ovne, herunder kommercielle, konvektion, rack, sten dæk og revolution typer.De skal også være dygtige til at bruge al kommerciel-bageri udstyr, såsom dej blandere, dejen ruller og proofing kabinetter, som bruges til at gøre dejen stige.Hoved bagere må føre med et g

    odt eksempel i alle områder af bagning og tilberedning, og motion kvalitetskontrol, så produkterne er konsekvent og af høj kvalitet.

overvåge Medarbejdere og menuer

  • Som leder af en bagning drift skal hoved bagere træne og føre tilsyn med arbejderne.I køkkenet, de sørge for de ansatte anvender korrekt bagning teknikker.Uden for køkkenet, hoved bagere fastholde medarbejdernes arbejdsplaner;tildele daglige bagning opgaverog gøre henvisninger for avancement, disciplin, opsigelse og fastholdelse.De skaber også menuer og rådføre sig med deres egne vejledere om menuforslag.

Vedligehold forbrugsvarer og sikkerhed

  • hoved bagere orden eller anbefale bestilling af bagning udstyr.De træner andre bagere til at betjene udstyr i henhold til ordentlige sanitære og sikkerhedsstandarder.Hoved bagere udvide disse modeller af sanitet og sikkerhed til alle områder af køkkenet ved at sikre medarbejdere bære beskyttelsesdragt og at redskaber og overflader er ordentligt rengjort.I sidste ende, de er ansvarlige for at sikre, at deres køkkener mødes føderale, statslige og lokale sikkerhed og sundhed regler.

Lønninger

  • Løn til hoved bagere varierer meget fra selskab, placering, industri og erfaring.Fra september 2014 hoved bagere tjente en gennemsnitlig $ 47,000 om året, ifølge Simply Hyret.For alle bagere arbejder i USA, herunder hoved bagere og assisterende bagere, 2012 median gennemsnitlige løn var $ 23,140 om året, som rapporteret af Bureau of Labor Statistics.Af disse, det laveste 10 procent tjente mindre end $ 17,200 om året, og den højeste 10 procent tjente mere end $ 36,980 om året.Men BLS påpegede, at næsten en tredjedel af alle bagere arbejdede på deltid i 2012.

382
0
1
Restaurant & Mad Service Jobs