Banquet Kog Jobbeskrivelse

Banqet kokke nødt til at have gode præsentationsteknik. banket bord med græs centerpieces på plader billede ved NorthEnder fra Fotolia.com

Mange af hvervet som banket kok ligner linje kokke i en restaurant undtagen når det kommer til faktiske tjeneste.Mens in-house restaurant kokke gøre fødevarer for at bestille ofte hurtigt efter hinanden, selskabslokaler kokke primært servere mad allerede gjort, selv om de til tider vil skabe mad til orden.Banquet kokke ofte arbejder direkte med offentligheden, som kræver udholdenhed, kreativitet og en behagelig attitude.

tilberedningsmetoder

  • Banket kokke bruger et repertoire af madlavning metoder, herunder krybskytteri, braisering, charbroiling, sauter, og par-madlavning.Nogle banket kokke er forpligtet til at tilberede kort-ordre retter, især i tilfælde af Morgenmad elementer såsom omeletter eller vafler.Disse kokke skal også velbevandret i at vise visse fødevarer såsom elegante præsentationer af kød og grøntsager eller frugt plader.

Food Viden

  • Vellykket banket kokke genkende og følge kvalitetsstan

    darder i forbindelse med kød, grøntsager, frugt, mejeriprodukter og korn, herunder korrekt opbevaring af disse punkter efter sundhedsstandarder.En forståelse af krydderier for en række kulturelt mangfoldige fødevarer er nyttige, så er viden om fælles fødevareallergener og deres suppleanter.

sundheds- og sikkerhedsstandarderne

  • Alle kokke skal konsekvent praktiserer sikker mad håndtering teknikker og vedligeholde en sanitær serviceområde, herunder opskæring board stationer, serviceområder og bordplader i deres arbejdsområde.Banket kokke arbejder ofte i offentlighedens søgelys, og skal holde deres uniform, forklæde og personlig fremtræden ren og præsentabel.Tilslutning til alle sikkerhedsmæssige protokoller er nødvendig, især i håndtering og transport af fødevarer fra køkkenet til spisestue facilitet samt kniv arbejde på udskærings stationer.

Følg Instruktion

  • Banquet kokke arbejde under køkkenchef og Catering direktør og skal følge ordrer med minimal tilsyn, herunder opskrifter og præsentationsteknik i tilslutning til institutionens standarder.Andre opgaver omfatter færdiggøre køkken prep-lister og følgende protokol til opsætning og nedbryde banket stationer, herunder rengøring og opbevaring af fødevarer procedurerne efter løbning.

Stamina

  • Ligesom mange restaurant positioner, selskabslokaler kokke arbejder ofte lange timer med minimale pauser og er på deres fødder for størstedelen af ​​arbejdet skift.I løbet af denne tid, skal kokke opretholde en positiv holdning, især når der betjener offentligheden, og har nok udholdenhed til at arbejde effektivt i hele tjenesten.Banket kokke er også forpligtet til at flytte varme kasser, kølere og store beholdere af fødevarer fra køkkenet til serviceområde, der kræver nogle tunge løft evne.

Ressourcer

  • stjerne kokke: The Magazine For Kulinariske insidere
  • Bureau of Labor Statistics: Chefs, leder Cooks, og Food Forberedelse
26
0
1
Restaurant & Mad Service Jobs