Køkken manager Jobbeskrivelse

Køkken leder taler med restaurant manager om fødevarer ordrer . 4774344sean / iStock / Getty Images

Køkken ledere - også kendt som hoved kokke eller kokke - overvåge alle aspekter af driften af ​​et professionelt køkken.Brug kulinariske kunst uddannelse og lederevner, disse arbejdstagere styre ved at uddelegere opgaver til køkken hjælpere og andre kokke, indkøb mad og føre tilsyn med tilberedning af måltider for kunderne.De forbereder sig til denne rolle gennem formel kulinariske uddannelse, on-the-job træning eller lærepladser.

Karriere Oversigt

  • Køkken ledere overvåge forberedelse og etablering af fødevarer i restauranter, hoteller, catering og rekreative faciliteter.Disse forvaltning fagfolk overvåge sanitet praksis og føre tilsyn med andre køkken arbejdstagere, herunder kokke og køkken hjælpere.Ifølge den amerikanske Bureau of Labor Statistics, køkken ledere og hoved kokke afholdt mere end 115,400 arbejdspladser i 2012, og 46 procent af dem arbejdede i restauranter og andre spiseforstyrrelser virksomheder.Køkken ledere arbejder typisk på fuld tid,

    men timerne kan være lang.De er udsat for potentielle farer på grund af overfyldte køkkener, varme ovne og falder på våde gulve.

daglige aktiviteter

  • Inden køkkenet, ledere planlægge menuer, sikre kvaliteten og mængden af ​​mad, før det går til lånere, og bestanden fødevarer pantries.De bestiller mad og forsyninger, der sikrer, at fødevarer er friske og af høj kvalitet.De planlægger budgetter, fastlægge produktionsplaner, inspicere udstyr, og beslutte, hvordan maden skal vises eller præsenteres for kunderne.Disse kulinariske mestre også leje og togpersonale, samt deltage i møder.Andre opgaver kan omfatte skabe nye og lokkende opskrifter og køkken rengøring.

nødvendige viden

  • at køre og styre et køkken, køkken ledere brug for kyndige business-færdigheder og viden om regnskab og personaleledelse.Kommunikationsfærdigheder er nødvendige for at føre tilsyn med kokke, køkken hjælpere og andet personale.Lederevner og time management er nødvendige for at motivere medarbejdere og sikre, at måltider serveres til tiden.Disse administrative guider skal have viden om fødevareproduktion, herunder fødevarer kvalitet, håndtering og opbevaring og forarbejdning og produktion af varme og kolde fødevarer.Arbejdsgivere vil have køkken ledere, der kan måle kundetilfredsheden og skabe tiltalende måltider.

Uddannelse

  • Du kan blive et køkken leder gennem en læreplads eller ved at arbejde din vej op gennem positioner i et køkken.Nogle køkken ledere starte som køkken assistenter, trainee kokke eller mentorer under en erfaren kok, som kan tage to eller flere år, afhængigt af dit drev og ambition.Andre kan gennemføre en læreplads program, der varer omkring to år og omfatter både køkken træning og klasseundervisning.Formel uddannelse, såsom en etårig certifikat eller toårig associeret grad i kulinariske kunst eller køkken ledelse, er en anden mulighed.Disse formelle programmer omfatter typisk en praktikplads, hvilket giver eleverne mulighed for gevinster hands-on træning.

Certificering og Job Outlook

  • Ifølge den amerikanske Bureau of Labor Statistics, kokke og hoved kokke, som omfatter køkken ledere, forventes at se en forholdsvis lav 5 procent stigning i jobmuligheder fra 2012 til 2022. Denudsigterne er bedst for dem med flere års træning, og certificering kan være nyttig.Frivillig certificering er tilgængelig via den amerikanske Culinary Federation.Ifølge ONET Online, disse arbejdere tjente en median årlig løn på $ 42,490 maj 2013;kan dog lønninger være meget højere i højere ende restauranter.

417
0
1
Hospitality & Turisme Jobs