Ansvar og pligter en Chef

Mad forberedelse opgaver er en del af en kokkens opgaver. tilberede billede af Mat Hayward fra Fotolia.com

En restaurantens kok overvåger stort set al aktivitet i køkkenet.Faktisk er ordet "Kok" kommer fra det franske ord betyder "boss".Uanset om det går godt eller dårligt, kokken er ansvarlig for situationen.Selvom det ansvar og pligter en kok er mange, de passer ind i et par kategorier.

Supply Management

  • En kok er ansvarlig for bestilling af forbrugsvarer til restaurantens køkken.Dette inkluderer mad samt forberedelse og betjener forsyninger.Kokken skal opretholde en oversigt over de elementer i køkkenet for at holde klar over, hvad han skal bestille fra restaurantens leverandører.Kokken skal opretholde behagelige relationer med leverandører til at tilskynde dem til at fortsætte med at gøre forretninger med restauranten.

Menu Planlægning

  • Kokken beslutter hvilke fødevarer elementer er på menuen i restauranten.Da hun vælger de appetitvækkere, entrees, desserter og drinks på menuen, kokken er meget opmærksom på hvad rækkefølge fra restaur

    antens leverandører.Hun skal kende opskriften på hver post, hun lægger på menuen, og hvordan man bedst forbereder elementer.

Medarbejdere Management

  • Kokken fører tilsyn alle madlavning personale i køkkenet.Han giver opskrifter personalet skal følge, og er den endelige autoritet til, om en ordre er forberedt tilfredsstillende.Han tildeler opgaver fra rengøring opgaver at arbejde skift for hver ansat.Hvis et medlem af køkkenpersonalet har et spørgsmål, kokken er den person, der besvarer det.

Food Forberedelse

  • Af alle de opgaver, en restaurant kok, kan madlavning være den mest oplagte.Til tider kan han arbejde sammen med andre køkken personale ved forberedelsen kundeordrer.Dette er især tilfældet, hvis restauranten oplever en rush og et ekstra par hænder er nødvendig.

Customer Relations

  • Når en kunde er utilfreds med hendes ordre, det er kokkens ansvar at finde ud af hvad der gik galt.På den anden side, når en kunde er tilfreds med sin ordre, kan hun sende hende komplimenter til kokken.Køkkenet kok er ansvarlig for glædeligt kunden, da han er den, der fører tilsyn med kundens måltid fra sælgeren til spisebordet.

491
0
1
Hospitality & Turisme Jobs