Hvad er talgfedt ?

Talg er fremstillet af oksekød eller fårefedt der er gjort (opvarmet), indtil den bliver flydende, hvorefter urenheder fjernes.Det har været anvendt i århundreder i madlavning, som et smøremiddel og sæber.Dag, som et dyr biprodukt, talg reguleres omhyggeligt.Afhængigt af dens niveau af renhed, talg klassificeret som spiselige, egnet til anvendelse i sæbe, stearinlys, salver eller som dyrefoder.

Talg kvalitetsklasser

  • Talg kvalitet inddeles i fire kategorier baseret på farve og mængden af ​​frie fedtsyrer i det færdige produkt.Frie fedtsyrer udvikle sig i fedtet, før rendering og er derfor anvendes som en indikator for friskhed.Talg kvalitetsklasser er kategoriseret som spiselige, prime, uspiselig og materiel foder.Spiselige og prime talg kan indtages af mennesker, der uspiselig bruges i sæbe og der tilsættes lager foder til svine- og hønsefoder.

Wet Rendering

  • Våd gengivelse producerer den reneste talg.Fat opvarmes i vand til en temperatur mellem 130 og 140 grader Fahrenheit.Under våde ren

    dering processen, tyngdekraften adskiller urenheder fra fedt, som slår sig ned i vandet.Højere temperaturer kan anvendes, men forårsage uønskede farver.

Dry Rendering

  • Tør gengivelse sker ved opvarmning af fedt direkte og fjerne de faste stoffer med en centrifuge.Temperaturer, der anvendes i tørt rendering kan overstige 212 grader Fahrenheit og forårsage permanent misfarvning.

Behandlinger

  • Talg til konsum eller sæbe bleges for at fjerne uønskede nuancer af farve.Som våde rendering kan mindske stabiliteten af ​​talg, er antioxidanter normalt tilsættes for at gøre det fastere.

Spiseligt talg

  • Den reneste niveau af talg er sanktioneret til konsum.Det er almindeligt anvendt som stegning olie, en forkortelse for bagværk og margarine.Spiseligt talg skal ikke indeholde mere end 1% fast materiale, såsom muskler og knogler, og ikke mere end 2% vand, der forårsager harskhed i højere percentiler.Får eller kvæg, der slagtes til spiselig talg skal være ved godt helbred på tidspunktet for slagtning.

Sæbe Talg

  • Ved blanding med lud, bliver talg sæbe.Som hvid sæbe er ønskelig, er renheden af ​​sæbe talg måles primært ved farve.Nuancer af talg påvirkes af den anvendte dyr (kvæg eller får), og hvor rent fedt blev før opvarmes.Blod vil vende talg brun, kraftig varme under gengivelse proces gør det røde og klorofyl tilføjer en grøn nuance.

Candle Talg

  • tællelys er lavet ved gentagne gange at dyppe en væge i smeltet talg, men lade talg tørre mellem hver dukkert.Jo finere talg, vil renere lyset brænde, og derfor bør den kvalitet af talg ikke være lavere end uspiselige.Bivoks tilsættes, hvis talg er blødt eller ustabil.

662
0
0
Be Selvlært