Forskel mellem Kefir og Kærnemælk

Mens de begge har en cremet konsistens og en sur smag, kefir og kærnemælk er meget forskellige fødevarer.Kærnemælk er kun lavet af komælk og traditionelt er det er det produkt sidesten fra at smør.Kefir er lavet af en række forskellige mælketyper og bevidst syrnede at indføre sunde mikroorganismer til fødevarer.Kærnemælk er traditionelt bruges til bagning, mens kefir er beruset som en forfriskende drik.

Et glas kefir på bordet med et piskeris og frisk frugt .
(Heike Rau / iStock / Getty Images)
Kefir er produceret ved at tilføje Korn

Kefir kan foretages fra enhver form for mælk, herunder komælk.Men andre mælketyper, såsom ged eller fåremælk, kan også anvendes, som dåse frugt og korn mælk, såsom kokos, soja og ris mælk.Kefir er produceret ved at tilføje kerner, kaldet kefirkorn.Disse hvide eller gule, blomkål-formede klumper indeholder sunde bakterier og gær.Ved udsættelse for mælk, det gærer mælken, fortykkelse og Syrning det.

Visning ovenfra af kefirkorn i en si .
blackboard1965 / iStock / Getty Images
Kærnemælk opstod som biprodukt

Gamle gammeldags kærnemælk er biproduk

t er fremstillet af kærning fløde at gøre smør.Men kærnemælk findes i købmandsforretninger er meget anderledes - det er lavet ved at dyrke fedtfattig eller fedtfri mælk.Kulturperler kærnemælk er meget sur og tyk, og i modsætning til traditionelle kærnemælk, er sjældent forbruges på egen hånd.I stedet er det anvendes i bagværk, hvor det giver smag og fungerer som et hævemiddel.Dyrket kærnemælk foretages ved at tilsætte bakterier, svarende til den, der anvendes i yoghurt, mælk.Kommercielt fremstillet kærnemælk, som den findes i købmandsforretninger, indeholder ofte også additiver, såsom carrageenan at give det en tyk konsistens.

En landmand belaste frisk mælk på en landlig gård.
sauletas / iStock / Getty Images
Kom kærnemælk på Home

For at kærnemælk derhjemme, tilsættes en lille mængde af sidesten kommerciel kærnemælk til fedtfattig eller nonfat mælk.Du kan også bruge fuldfed mælk, men dette er mindre almindeligt.Brug en 1 til 16 forholdet mellem kærnemælk til mælk.Lad blandingen sidde, dækket med en ren klud eller kaffefilter, men ikke er forseglet ved stuetemperatur i 10 til 24 timer.Når mælken bevæger sig væk i en enkelt blok fra kanten af ​​krukken, sæl og opbevares i køleskab det.Det er klar til brug efter 6 timer i køleskabet og når den er blevet omrørt.

Et glas kærnemælk på et bord med en kurv af brune æg .
anurakpong / iStock / Getty Images
Make Kefir hjemme

Kefir kan gøres derhjemme ved at tilføje kefirkorn til mælk.Brug 1 tsk korn pr kop mælk, bland og opbevar i en ren glaskrukke, dækket med en serviet eller ostelærred, men ikke forseglet.Efterlad krukken ved stuetemperatur i 12 til 48 timer.Den kefir er klar, når mælken er fortykket smule og er tangy smagning.Stamme din kefir at fjerne kornene, tilføje det til frisk mælk til et andet parti.Opbevar sidesten kefir - det kan indtages, så snart den er blevet anstrengt - ikke længere end en uge.Køb kefirkorn online eller på en mellemøstlig købmand.De kan også findes i nogle helsekost butikker.Efter et stykke tid, vil kornene begynder at formere sig, og du kan også dele dem blandt venner.

En krukke med kefir på et skærebræt med en frisk banan.
Heike Rau / iStock / Getty Images
Brug Kærnemælk, Kefir til Bagning, Drikke

Både kefir og kærnemælk har mange anvendelser Ud over at blive brugt til at bage eller indtages som en drik.Den naturlige cremethed og sur smag af de to væsker betyder, at de gør en fremragende, fedtfattig base for salatdressinger.Tilføj i olivenolie, krydderier og enten kefir eller kærnemælk, ryster kraftigt for at kombinere varianter.Du kan også bruge dem som grundlag for en is eller endda flavored frosne godbidder.Puré frisk frugt og sukker med kærnemælk eller kefir, hældes i plast forme og fryse.De kan også anvendes i stedet for yoghurt til smoothies og supper.

Et glas kefir på et bord med en pint af friske jordbær .
tycoon751 / iStock / Getty Images
43
0
6
Andre Drinks