Forskellen mellem Buttermilk & kulturperler Kærnemælk

Et glas kande af dyrkede kærnemælk på en gingham håndklæde. YelenaYemchuk / iStock / Getty Images

kulturperler kærnemælk tilføjer en karakteristisk tang til bagværk, pandekager og kød marinader samtidig holde maden bud.Du kan finde kulturperler kærnemælk i afsnit mejeriet enhver købmand;det adskiller sig fra gammeldags kærnemælk, et biprodukt af smørret beslutningsproces.De to kan ikke bruges i flæng.

kulturperler Kærnemælk

  • At producere kulturperler kærnemælk, fedtfattig eller fedtfri mælk skal syrnet med bakteriekulturer svarende til dem, der findes i creme under smør beslutningsproces.Smagen af ​​dyrkede kærnemælk adskiller sig fra traditionelle kærnemælk, dog.Den sure væske ligner yoghurt, med en tykkere konsistens end traditionel kærnemælk.Det er primært bruges til madlavning i stedet for at drikke.

gammeldags Kærnemælk

  • Gammeldags kærnemælk opstår under processen anvendes til at transformere fløde til smør.Den let syrlig smag kommer fra bakterier er naturligt til stede i fløde, som tillades at sur lidt.Gammeldags kærnemælk blev hyppigs

    t tilføjet til opskrifter som en måde at øge ernæring.Traditionel kærnemælk er ikke tilgængelig for salg i købmandsforretninger i USA, men du kan finde det gennem specialkemikalier mælkeproducenterne.Den har en rig, smøragtig smag og kun en let syrlig tang.Den tynde væske indeholder næsten ingen fedt, da det fjernes under smørret beslutningsproces.

Substitution og Valg

  • På grund af deres betydelige forskelle i smag og konsistens, kan gammeldags og kulturperler kærnemælk ikke erstatte hinanden.I en opskrift opfordrer til gammeldags kærnemælk, kan du erstatte vand med en lille mængde citronsaft.Udskift kulturperler kærnemælk med tyndet creme fraiche eller yoghurt.Bland vand i creme fraiche eller yoghurt naturel til at opnå den rette konsistens og bruge det som du ville kærnemælk.

Make kærnemælk hjemme

  • Make kulturperler kærnemælk derhjemme ved hjælp af enten en kærnemælk starter eller sidesten kærnemælk.Bruge en 16-til-1-forhold mellem kærnemælk til fedtfattig eller fedtfri mælk.Bland kærnemælk og mælk sammen og opbevares væsken i en glaskrukke.Dæk krukken med et kaffefilter eller ost klud til at holde snavs og støv, men ikke forsegle det med et låg.Efterlad krukken ved stuetemperatur, mellem 70 til 78 grader Fahrenheit, og lad det sidde i 10 til 24 timer.Når mælken bevæger sig væk fra siderne af beholderen som en enkelt masse, kærnemælk er klar.Seal krukken stramt og opbevar den i køleskabet i seks timer.Omrør dyrkede kærnemælk, før du bruger den.

354
0
1
Andre Drinks