Hvordan laver Low- Acid Kaffe

Både dine kaffebønner og din brygning metoden gøre en forskel i surhedsgraden i din formiddag kop joe.For at reducere syre i din kaffe, og mindske sandsynligheden for maveproblemer, starte med bønner naturligt lavt syre, lære, hvordan ristning påvirker surhedsgraden, og brug behandlet lavt syreindhold kaffe.

Hvordan laver Low- Acid Kaffe
(Travis Robertson / Demand Media)
Begyndende med Bønner

Vælg kaffe, der er behandlet for at fjerne surhed, eller som er naturligt lavt syre på grund af den region, hvor den er vokset.Lavt syreindhold kaffe markedsføres som mave-venlige eller "mild" kaffe er blevet behandlet med damp eller opløsningsmidler til at reducere syre.Kaffe fra Brasilien, Sumatra og Hawaii tendens til at være naturligt lavere i syre end de fleste kaffe, og mange kaffe fra Caribien og Indien er også lav i syre.Beskrivelser fra kaffe leverandører og kataloger som regel identificere kaffe efter område og beskrive syreindhold.

Travis Robertson / Demand Media
The Dark Roast Effect

Mørk ristet kaffe, som

omfatter fransk stege og italiensk, er mindre sure end mellemstore og lys ristet kaffe.Hvis du køber kaffe i løs vægt, kigge efter mørke bønner.Jo længere kaffen ristes, jo mørkere bliver det, mens det undergår kemiske ændringer, hvilket resulterer i lavere surhedsgrad.Mørk ristet kaffe stimulerer mindre mavesyre sekretion end en lysere stege.Mørk ristet kaffe har mindre koffein end lysere stege, også, en anden faktor, der kan gøre disse bryg mindre sure hvor det tæller.Gøre mørk ristet kaffe ved enhver metode, du foretrækker.Hvis du er bekendt med smagen af ​​mørk ristet kaffe, så prøv med et mindre beløb pr kop til at starte.

Travis Robertson / Demand Media
Cold-Brewing Metode

Kolde brygning resulterer i lavere syre ved hjælp af enhver form for bønner og stege.Denne infusion metode ikke kræver varme, selvom det tager længere tid at brygge.Overvind brygning tid ulejligheden ved at oprette kaffen at indgyde natten over.Kaffe-forsyning detailhandlere sælger kold-brygning systemer, eller at prøve denne metode derhjemme med lidt at ingen omkostninger ved at bruge en krukke eller kande med låg.Rør 1 pund formalet kaffe i 9 kopper koldt vand i beholderen;dække det og lade kaffen stejle i 10 til 12 timer.Foretage kaffe med en skærm eller et papir kaffefilter;den resulterende kaffekoncentrat holder i op til to uger uden at miste smag.Tilføj varmt vand til at smage til varmt java eller afkølet vand til en iskaffe.

Travis Robertson / Demand Media
skandinavisk og kogt kaffe

En lang tradition for at gøre svenske og norske kaffe kræver brygning det med æggeskaller, som indeholder calcium, der neutraliserer syre.Knuse æggeskaller og tilføje dem til kaffe grunde før brygning at reducere surheden og bitterhed.I nogle opskrifter til skandinavisk stil kaffe, også kaldet "kirke kælder kaffe," hele æg blandes i begrundelsen at afklare bryg uden at tilføje smag.Cowboy kaffe, også kaldet kogt kaffe, gør brug af æggeskaller, også.Brug 1 æggeskal pr hver 2 kopper vand og 1 spsk eller flere af malet kaffe til at smage.Kog de grunde og æggeskaller sammen i en rustfri stål eller emalje gryde og belaste bryg.Denne stil af kaffe er bekvemt for lejrbål madlavning, fordi du kan gøre det i en gryde.

Travis Robertson / Demand Media
317
0
5
Kaffe