Ko slagteprocessen

Ko slagtning indebærer en række trin før frysning af kødet til salg . Jupiterimages / Photos.com / Getty Images

for at producere rene kroppe, ko operatører slagtning vedtager forskellige anbefalede praksis, der gør brug af den nyeste teknologi til at reducere mulig patogen forurening.Hygiejnisk og human håndtering af køer, der bruger frisk og uforurenet vandforsyning og opretholde renlighed på gulvet slagtning og andre operationelle områder er helt afgørende under koen slagtning proces, som involverer mange trin.

Modtagelse og Aflæsning

  • Den husdyr er bragt til slagteriet i særlige trailere, hvor de losses.Losningen sker på en human måde, således at dyrene ikke kommer til skade.Typisk er den modtagende og losning af kvæg overvåges af udpegede ansatte ved anlægget.Desuden personalet tjek også den skriftlige erklæring givet af leverandøren kvæg om, at køerne ikke er blevet fodret forbudt foder til drøvtyggere.

Holding penne

  • Køerne overføres derefter til en bedrift område, hvor de fodres og vandes.Den tid, der bruges på bedriften området tillader ansatt

    e ved anlægget for at kontrollere køerne for mulig E. coli forurening.Personale tjekke køer til mudder og møg på huden, som kan være kontamineret med bakterien.Foderet er stoppet for at lette udtagning af indvolde og forarbejdning, afhængigt af, hvornår køerne er forfaldne til slagtning.

Kvæg Vaskemaskine

  • Før slagtning, er køerne vaskes grundigt for at fjerne snavs og støv, da dette kan forurene gulvet slagtning samt kødet.Nogle slagterier kan bare tåge køerne til at fjerne den overfladiske støv, i stedet for at vaske dem.

Bedøvelse

  • at gøre slagteprocessen så humane som muligt, slagterier bruger forskellige bedøvelsesmetoder.Køerne fastholdes i en fantastisk kassen.Den mest almindelige metode til bedøvelse er den boltpistol metode, som bruger en pistol til at fyre en tom patron.Patronen driver en metallisk bolt til at gennembore kraniet og beskadige hjernen.Dette lammer dyret og forhindrer bevægelse.

Bleeding

  • Hvis slagteprocessen følger jødisk eller islamisk slagtning, så dyret først udluftet.Ingen bedøvelse metode anvendes, før blødningen.En lille incision, 30 cm lange, skæres i siden af ​​koens hals for at blotlægge halsvenen.Venen skæres til at dræne blodet fra koen.Venen skåret i en 45 graders vinkel.I regelmæssige slagterier er blødningen udføres hurtigt efter bedøvelsen for at forhindre dyret i at genvinde bevidstheden eller for at forhindre blodkar fra brud og siver ind i musklerne på grund af for højt blodtryk.

Skjul Removal

  • Skjul fjernelse er vanskelig og succesen af ​​denne procedure afhænger af effektivitet og erfaring af medarbejderne håndterer det.Afhængigt af etablering, er manuel eller mekanisk skjul fjernelse procedure.I den manuelle procedure, der skarpe knive bruges til langsomt at fjerne skindet fra den underliggende kød.I proceduren for mekanisk skjul fjernelse, er en skjul aftrækker anvendes.

Adskillelse forskellige kropsdele

  • Slagtningen gulv medarbejdere gør indsnit til at adskille spunsen uden at røre kroppen for at undgå forurening.Dette efterfølges af bryst åbning og hoved fjernet.Under hovedet fjernelse, afhorning og øre fjernelse finder sted.Så udtagning finder sted, hvor indvoldene fjernes og behandles.Indvoldene fjernes intakt fra kroppen og behandlingen foregår på en sådan måde, at ingen forurening sker.Rygmarven fjernelse af koen finder sted på gulvet slagtning og dette efterfølges af trimning at fjerne synlige forurening.

Vask af Korpus

  • Kroppen vaskes grundigt for at fjerne knogle støv, blod pletter og hår.Det hjælper også til at forberede kroppen til nedkøling og opbevaring.Slagterier bruge manuel vask eller mekanisk vask metoder til at sikre, at hele kroppen vaskes grundigt for at undgå enhver form for forurening.Når vaskningen er fuldstændig, slagtekroppen overføres til en varmekasse til nedkøling.

904
0
1
Betjening Af En Virksomhed