Louisiana Cajun Rejer Opskrift

Spicy rejer og gryn er en klassisk Cajun specialitet fad . Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images

Start for at Finish : 30 minutter
Portioner : 4
Sværhedsgrad : Begynder til øvet


Spicy og saftige rejer er afgørende istruktur i Louisianas Cajun retter og du behøver ikke at rejse til New Orleans for at smage det.Transport dig selv til den store let med en enkel og alsidig opskrift på Cajun rejer. Laissez les bon temps rouler!

Ingredienser

    • £ 1 stor friske rejer (31/35 count), skrællet og deveined
    • 1 citron kile
    • 2 spsk kosher eller friskkværnet salt
    • 1 spsk cayennepeber
    • 1 spsk hvidløgspulver
    • 1 spsk paprika
    • 1/2 spsk løg pulver
    • 1/2 spsk tørret timian
    • 1/2 spsk tørret oregano
    • 1/2 spsk friskkværnet sort peber
    • 4 ounce (1 pind) usaltet smør
    • 1 jalapeno peber, hakket
    • 3 fed hvidløg, hakket
    • 1/4 kop øl, vin eller tør sherry
    • 2 kopper tunge fløde

Season rejer

  • Placer den rårejer i en stor glasskål;klemme citron kile over rejer og kaste.

    I en lille skål, kombinere de tørre ingredienser.

    Tilsæt tørre blanding til rejer

    og, ved hjælp af din rene hænder, blidt kaste indtil rejer grundigt belagt.Husk, det er meget krydret , så ikke føler du nødt til at bruge al blandingen.Lad dine smagsløg være din guide.

frygter ikke smør

  • Sand til deres franske arv, Cajuns elsker smør.Efter alt, skal du have noget saftig til dypning dit brød.

    I en stor stegepande over medium flamme, smelte halvdelen af ​​smør og sauter jalapeno og hvidløg i 1 minut, lige indtil blødgjort.

    Tilføj krydret rejer, efterlader overskydende krydderier, og kog i 3 minutter, eller indtil rejer er gennemskinnelige i midten.Overførsel til et fad og dæk med folie.

    Tilsæt øl, vin eller sherry og resten af ​​smørret - udelade smørret, hvis du frygter for blodårerne - i gryden og skrabe op alle de sprøde bits i bunden med en spatel eller træske.

    Reducer varmen og langsomt tilsæt fløde, under konstant omrøring, indtil det begynder at blive tyk. Lad ikke cremen i kog .

    Retur rejer i gryden og kog ved svag varme i 2 minutter, under konstant omrøring .Alvorligt, ikke tage øjnene fra saucen.

    Tag gryden fra varmen og tjene.

Ready, Set, Plate

    • Serveres din Cajun rejer med gryn, over ris eller blot på egen hånd i en pøl af fløde sauce med hunks varmt, crusty fransk brød til dypning.

    • Stretch opskriften lidt længere ved at smide rejer og fløde sauce med et pund linguine og server med en Cæsar salat.

    • Alternativt udelade flødesauce helt.Svits rejer i 5 minutter og tjene som varme forretter eller kølet i en salat.

    • Hak rejer og tjene dem i tacos med en tomatillo sauce eller salsa.Det er ikke New Orleans, men det er velsmagende.
425
0
1
Skaldyr Opskrifter